Když počasí venku dopadne na mínusovou stupnici a vypadne ven, vypadá to tak strašně, pak je načase zabalit, sklopit a jíst vydatné, plné a oteplovací potraviny. Nič se nezmění tomuto účtu tak dobře, jako by vám srdečná zimní kořenová polévka zaručovala, že byste si z tepla vylétli špičku.
Srdečnost v polévce pochází z použití kořenové zeleniny, která vás naplní a dodá vám dodatečné vitamíny, které jsou potřebné, když je sluneční světlo vzácné. Můžete také přidat několik zimních zelených, jako je Kale nebo florets brokolice, aby vyzváněly změny.
Polévka je tak hustá, že se dá téměř mylně zamyslet za zeleninovou guláš, pokud byste dali přednost tomu, aby se používalo guláš.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 3 malá červená cibule (jemně nakrájená)
- 3 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 2 mrkve (umyté a nakrájené na malé kostky)
- 1 tyčinka celeru (jemně nakrájená)
- 4 unce / 125 gramů zimní kořenové zeleniny (celer, švec, pastevec, řepka, rovnoměrně řezané do malých kostek)
- 1 x 430 ml. cinkané rajčata
- 2 pylové / 1,2 litru
- kuřecí vývar
- 6 uncí / 170 gramů smíšené těstovinové těstoviny
- 1 hrst petrželky (plochý, hrubě nakrájený)
- 2 lžíce parmazánu (čerstvě strouhaný, sloužící)
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje (pro kudění)
Jak to udělat
- Ohřejte olej a máslo dohromady ve velké polévce, aby nedošlo k spálení másla. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vaříme 3 až 4 minuty, dokud se cibule nezačne vařit, hodí do česneku, dáte hrnci dobré míchání a pečlivě vaříme další tři minuty. (Je nesmírně důležité, abyste nevypálili česnek, nebo to dá polévku hroznou pálenou chuť, kterou nebudete schopni zamaskovat.)
- Přidejte vaši vybíranou kořenovou zeleninu do hrnce, dejte jim dobrou míchání, aby se míchala v cibuli a česneku. Zvyšte teplo na médium a vařte po dobu 5 minut.
- Mícháme rajčata, zvyšujeme vysokou teplotu a přidáme zásoby. Položte polévku do jemného vaření, poté ho snižte, aby se udržela, a vařte, dokud se kořenová zelenina vaří, ale nerozbije se.
- V tomto okamžiku můžete polévku vypnout a dokončit polévku, pokud jste připraveni jíst v případě potřeby.
- Pokud je polévka studená, přiveďte polévku zpátky na vaření, přidejte vybrané tvary těstovin a vařte podle instrukcí na balení.
- Ochutnejte polévku a přidejte trochu soli a pepře, abyste si uvědomili, že na konci přidáte parmazán, a tak je to snadné.
Servírujte: teplé šest mísy (nikdy neposlouchejte horkou polévku do studených mís nebo polévka bude příliš studená, když se podává), polévku v polévce, posypeme jemně nakrájenou petrželkou a zakončujeme čerstvě strouhaným parmezánem a mrholeme s ovocnými olivami, pokud se jim líbí. Přidejte na stranu bláznivý chleb.
Tato polévka nezamrzá dobře, ale můžete ji nechat v ledničce několik dní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 220 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |