Tento nádherný bramborový gratin je dokonalým večeřím, takže plnění potřebuje jen málo. Gratin vyžaduje dobré voskové brambory, jako je Maris Peer, a kusy slaniny, které jsou buď údené nebo ne, plus správné nalévání smetany, aby se vytvořila mazlavá omáčka. Pro skutečný úspěch s tímto pokrmem musíte použít silný ochucený sýr jako Reblochon, aby vynikl silný chuť.
Podívejte se na variace na tomto pokrmu pod recept a zjistěte, jak je to možné. Dokonalé večeře s jistotou.
Co budete potřebovat
- 2 ½ lb./1,2 kg. voskové brambory, Charlotte nebo Maris Peer fungují dobře
- 1 oz. / 25g. nesolené máslo
- 9 oz. / 255 g. sýr Reblochon nebo jiný silný sýr
- 6 oz. / 175 g. kouřové kusy slaniny nebo lardony
- 2 ½ šálků / 600 ml. těžký / dvojitý krém
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 300F / 150C / plyn 2 a namažte tenkou talířovou misku o rozměrech 10 "x 12" / 25 x 30 cm s malým množstvím másla.
- Oloupeme a nakrájíme brambory na silné plátky o tloušťce asi 3 mm / 1/8 palce. Umístěte brambory do cedníku a důkladně opláchněte pod studenou, tekoucí vodou. Vysušte kuchyňský papír a dobře sezonujte se solí a pepřem (brambory požívají při vaření velkou sůl, proto je velkoryse). Udržujte na jedné straně.
- Sýr nakrájíme na malé kostičky.
- Ohřívejte velkou pánvi na horké, ale nehořívejte. Suché smažte (smažte bez tuku) po dobu asi 5 minut, dokud nejsou slané lardony ostrý a zlatý. Vypusťte kuchyňský papír. Položte polovinu brambor úhledně do misky, posypeme přes slaninu, pak top s polovičním sýrem a následně zbývající brambory.
- Nalijte dostatek krému na pokrytí brambor - nemějte strach, pokud nepoužíváte vše - dotáhněte povrch zbývajícím máslem.
- Pečeme v předehřáté troubě, dokud brambory nebudou nudné, když budou nuceny nůž, asi 1 ¼ hodiny.
- Vyndejte pečicí troubu z trouby, dotřete povrch zbývajícím sýrem a vraťte se do trouby a vařte, dokud nehne, a to asi 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut naplnit fólií před podáváním.
Servírujte gratin s nakládanými okurkami a cibulí a ostrým, čerstvým, oblečeným salátem. Velké kusy křupavého chleba jsou také krásné podávané vedle.
Alternativní ingredience gratin
Bramborový, sýrový a slaninový gratin může být klasický, ale to neznamená, že nemůžete vyzvat změny. Zde je několik alternativ.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli mezi vrstvy brambor
- Přidejte jemně nakrájené, lehce slané houby se bramborami.
- Strouhaná jarní zelenina nebo špenát se smíchají s vařenou slaninou a přidávají se do misky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 762 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodík | 1,060 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 31 g |