Aby byl skutečně vařený à la polonaise , francouzský výraz pro "v polském stylu", měl by být tento polský štítek karfiolu (kalafior po polsku) zdoben nakrájenými tvrdými vařenými vejci, strouhankou, petrželkou a máslem.
Zde se karfiol vaří a prezentuje jako celá hlava. Vynechala jsem vajíčka a nahradila je nakrájenými mandlemi a koprem (zanechala jsem v petrželku).
Jedná se o tak jednoduchý recept, který lze připravit v mikrovlnné troubě a trvá 15 minut od začátku až do konce.
Podívejte se na diskusi o italském vlivu na zeleninu v polské kuchyni, níže, po pokynech receptů.
Co budete potřebovat
- 1 velký karfiol hlavy (umyté a ořezané)
- 4 lžíce másla
- 4 lžíce mandlí (jemně nakrájené)
- 4 polévkové lžíce sušených strouhanků
- Obloha: nakrájená petrželka a kopr
Jak to udělat
- Umístěte 1 velké umyté a oříznuté květák, pravou stranou nahoru, do mikrovlnné nádoby s víkem. Přidejte 1/4 šálku vody. Kryt a mikrovlnná trouba na vysokých 8 minutách. Nechte květák sedět, zakrytý, v mikrovlnné troubě, zatímco připravujete masovou strouhanku.
- Mezitím v malé pánvi roztavte 4 lžíce másla a přidejte 4 lžíce jemně nasekaných mandlí, vaříme pomalu až hnědé. Mícháme 4 lžíce sušených strouhaných těstovin a vaříme asi 1 minutu nebo dokud nezmrzne.
- Odstraňte vařený karfiol z misky na vaření, rychle vypusťte a umístěte na servírovací desku. Lžíci namočené máslovou strouhankou a posypeme nasekanou petrželkou a koprem.
Italský vliv
Zelenina, jiná než zelí a kořenová zelenina, byla prakticky neznámá v Polsku až do roku 1518, kdy královna Bona Sforza, italská princezna, která si vzala vdovského polského krále Žigmunda I. (Zygmunt), také známého jako Sigismund starý, a uvedla je do své nové vlasti.
Mnoho polských slov pro zeleninu ve skutečnosti pochází přímo z italštiny - kalafiory (květák), pomidory (rajčata) a sałata (salát). K tomuto dni, polévka zeleniny jsou známé jako włoszczyzna nebo "italské věci," włoski být polské slovo pro "italské".
Co je to květák?
Květák, který je nejlepším na podzim a v zimě, je křížová zelenina spolu s brokolicí, kalem, růžičkovými klíčky, zelím , křenem , rutabagou , kelanem , okuretem a jinými.
Křemíková zelenina je plná antioxidantů, vlákniny, vitamínů, minerálů, snadno se rozvíjí a obvykle je to dobrý nákup.
Více o à la Polonaise
Obvykle se připravuje květák a chřest à la polonaise. U poláků jsou vařená vajíčka a nakrájená petrželka obvykle vynechána, takže vás necháváme s máslovou strouhankou. Jiné polské potraviny, které dostanou ošetření à la polonaise, zahrnují plněné vejce a cukrový hrášek, který jsem si užil v restauraci Warszawa v Santa Monice v Kalifornii. Dalším příkladem jsou zelené fazole à la polonaise, které jsem se spojil s touto maďarskou recepturou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 77 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |