Asijská kuchyně je známá pro své míchané pokrmy a thajské jídlo není výjimkou. Tyto smažené nudle mají chutnou omáčku, která může být vyrobena vegetariánskou nebo veganskou náhradou některých složek. Můžete také získat kreativitu a přidat trochu bílkovin, jako jsou kuře, tofu nebo krevety (nebo kombinace), nebo vyměnit některé ze zeleniny za oblíbené.
Ačkoli většina thajských nudlových jídel je vyrobena z rýžových nudlí, tam jsou také různé čínské inspirované thajské nudle nádobí vyrobené s pšeničné nebo vejce nudle, jako v tomto receptu. Ale bez ohledu na to, jaký druh nudle používáte, toto jídlo je jisté, že uspokojí chuťové pohárky - míchané hranolky v Thajsku nejsou nikdy jemné nebo chybějící chuti!
Co budete potřebovat
- 5 až 8 uncí čínského pšeničného nebo vaječného nudle
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje pro míchání a smažení
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 2 až 3 čajové lžičky nastrouhaného galangalu nebo zázvoru
- 1/4 šálku nakrájené šalotky nebo fialové cibule
- 1 mrkev (nakrájená nebo nakrájená na zápěstí)
- 5 až 8
- houby shiitake (nakrájené na plátky)
- 1 malá brokolice (nakrájená na florety)
- 1 malá červená paprika (nakrájená na plátky)
- 2 šálky fazolových klíčků
- Obloha: čerstvý koriandr nebo bazalka
- Omáčka na omáčku:
- 3 lžíce čerstvé limetové šťávy nebo více na chuť
- 3 lžíce sójové omáčky nebo více na chuť
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka , nebo více na chuť
- 3 lžíce rýžového octa nebo bílého octa
- 3 polévkové lžíce
- ústřicová omáčka
- 1 1/2 až 2 čajové lžičky cukru, nebo více na chuť
- 1/4 lžíce
- bílý pepř (k dispozici ve většině kořenových uliček)
- 1/2 až 3/4 čajové lžičky sušené drcené chilli (chili vločkách) nebo čerstvě nakrájené červené chilli nebo více podle chuti
Jak to udělat
- Vařte nudličky v mírně slané vodě až do al dente , stoupající po boku špatně vařené (budete je míchat a smažit později, aby nedošlo k jejich zahřívání). Vypusťte a opláchněte studenou vodou, abyste zabránili lepení. Dát stranou.
- Všechny šlehané omáčky vložte dohromady do šálku a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olej a vírujte, pak míchat-smažte česnek, zázvor a šalotku po dobu 1 minuty.
- Přidejte mrkev plus 1 až 2 polévkové lžíce omáčky, kterou jste dělali dřív, abyste ponechali ingredience pěkně. Mícháme 2 minuty, až mrkev mírně změkne.
- Přidejte houby , brokolici a červenou papriku plus 3 až 4 polévkové lžíce omáčky. Pokračujte v míchání a smažení, až se houby a červená paprika změknou a brokolice se změní na světle zelené, ale stále ostré, 3 až 4 minuty.
- Přidejte nudle a zbývající omáčku. Pomocí 2 náčiní zvedněte a otočte nudle v pánvi, aby se spojily se zeleninou. Takto mícháme 3 až 5 minut, nebo dokud nebudete spokojeni s měkkostí a strukturou nudlí. Během poslední 1 minuty vaření vyhoďte klíčky.
- Chuť-test nudle, přidání až 1 lžíce rybí omáčky nebo sójové omáčky, pokud není slané nebo chutné dost. Je-li příliš slané pro vaše chuť nebo příliš sladké, přidejte 1/2 až 1 lžíci více limetkové šťávy. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru. Více chili lze přidat, pokud to dáváte přednost.
- Podávejte okamžitě v miskách nebo talířích, pokryté pokropením čerstvého koriandru nebo bazalky. Do oblohy lze také přidat další čerstvé kapustové klíčky.
Vegetariánská a veganská variace
Tento recept je snadné udělat vegetariánské nebo veganské jen vyměnit pár složek omáčky, které obsahují mořské plody. Namísto použití 1 polévkové lžičky rybí omáčky přidejte 1 sůl sójové omáčky na omáčku s omáčkou. A můžete si koupit vegetariánskou ústřicovou omáčku a použít 3 lžíce, nebo nahradit 3 lžíce vegetariánské omáčky.
Tipy pro míchání
Mísení může být rychlým a snadným způsobem, jak získat na jídle chutné a zdravé jídlo, ale pokud se pár věcí nevykonává správně, můžete skončit s nerovnoměrně uvařeným, spáleným nebo škrábaným nepořádek. Nejprve se ujistěte, že jste nenechali nudle nudle - nudle kolem bodu al dente nebude míchat - smažit dobře a nebude vypadat líbí. A pokud používáte čerstvé nudle, potřebují k vaření méně než minutu.
Důležité je také, abyste měli všechny ingredience připravené před začátkem míchání, včetně zeleniny. Smažení-smažení je rychlý proces, takže pokud odkládáte mezi každým krokem k nakrájení nebo nakrájení, nádobí se nezobrazí tak, jak by mělo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,004 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 15 g |