Tato thajská zelenina Stir-Fry se snadno vyrábí a velmi chutná! Smažená omáčka je to, co dělá z této pokrmu zpěv - kombinace kokosového mléka, sójové omáčky, vápna a chilli. Receptura je také poměrně flexibilní, což vám umožní přidat si vlastní zeleninu podle toho, co máte k dispozici, nebo co je snadno dostupné tam, kde žijete. Přidejte konečné zakončení čerstvé bazalky a chilli, a máte autentické thajské veganské jídlo, které je gurmán dobré a nutričně vyvážené. (Poznámka: kostičky čerstvého nebo smaženého tofu , NEBO mohou být přidány proužky kuřecího masa, aby se jednalo o hlavní jídlo).
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku šalotky (jemně nasekané nebo fialové cibule)
- 5 až 6 stroužků česneku (mletého nebo jemně nakrájeného)
- 6 až 12 čajových lžiček galangal (NEBO zázvor, nakrájený na tenké zápalky)
- 1/2 až 1 malá chilli paprička (červená, čerstvá, nakrájená, nebo 1/4 až 1/2 čajových lžičků chili vloček)
- 1 střední mrkev (nakrájená na plátky)
- 6 až 8 hub (shiitake, nakrájené nebo ponechané v polovičích nebo čtvrtích)
- 1 hlava brokolice (nakrájená na florety)
- 1 paprika (červená, nakrájená na proužky)
- 1 cuketa (nakrájená na půlměsíce nebo tlusté kousky)
- 1 šálek
- sněžný hrách (nebo více)
- 1 hrst bazalky (čerstvé, velkorysé množství)
- 2 polévkové lžíce
- kokosový olej (nebo jiný rostlinný olej)
- Omáčka na omáčku:
- 1/2 šálku kokosového mléka
- 3 polévkové lžíce (dobré chuťové zeleniny nebo FAUX kuřecí vývar)
- 2 lžíce sójové omáčky *
- 3 1/2 lžíce limetové šťávy (čerstvé)
- 2 lžíce sherry (nebo sherry na vaření)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/3 až 1/2 lžičky rozdrcených chilských vloček
- 2 lžičky hnědého cukru
Jak to udělat
- Kombinujte všechny ingredience "Stir-Fry Sauce", dobře promíchejte a rozpusťte cukr. Ochutnejte omáčku, pamatujte si, že první chuť by měla být pikantně slaná, následovaná sladkou a nakonec bohatou chutí kokosového mléka. Upravte tyto příchutě tak, aby odpovídaly vaší chuti a přidávejte další limetkovou šťávu, pokud je příliš sladká nebo slaná (poznamenat, že bude méně slaná v kombinaci s moukou).
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Nastříkejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje v pánvi a vířte kolem, poté přidejte šalotku / cibuli, česnek, zázvor a chilli. Mícháme 2 minuty, pak přidejte mrkev a houby a 1/4 omáčky. Mícháme 2 až 3 minuty.
- Přidejte zbývající zeleninu a zbývající omáčku, která je dostatečná k tomu, abyste jemně opilili zeleninu v omáčce. (Poznámka: jedná se o "slanou" mouku, která nikdy není suchá - omáčka je určena k ochucení rýže nebo nudlí, které jí podáváme). Nasypejte, dokud nebude veškerá zelenina vařená, ale stále jasně zelená s určitým křupavostí.
- Odstraňte z tepla a proveďte poslední test chuti. Pokud není dostatečně slaný, přidejte trochu více ryb nebo sójové omáčky. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte další stlačení limetkového džusu. Přidejte více cukru nebo chilli, pokud si přejete.
- Nahoru s čerstvou bazalkou. Čerstvé chili mohou být také posypány pro ty, kteří mají rád extra pikantní. Podáváme thajskou rýžovou vůni s jasmínovou vůní (také dobré s nudlemi!). Také lahodné s mojí thajskou kokosovou rýží nebo snadnou thajskou lesknoucí rýží . UŽÍVAT SI!
* Použijte sójovou omáčku bez pšeničné kůry pro bezlepkovou dietu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,129 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 16 g |