Tato thajská tofu zeleninová směs Stir-Fry je snadno vyrobená a plná chuti! Smažená omáčka je to, co dělá z této pokrmu zpěv - kombinace kokosového mléka, sójové omáčky, vápna a chilli. Receptura je také poměrně flexibilní, což vám umožní přidat si vlastní zeleninu podle toho, co máte k dispozici, nebo co je snadno dostupné tam, kde žijete. Přidejte finální doplněk čerstvé bazalky a chilli a máte autentické thajské veganské pokrmy, které je dobré pro gurmány! (Poznámka: Toto jídlo lze snadno vyrobit bez lepek - stačí, abyste místo běžného pšeničné omáčky nepoužívali pšeničnou omáčku.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 šálky tofu (pevné, na kostky)
- Marináda:
- 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 3 lžíce sójové omáčky *
- Zelenina:
- 1/4 šálku šalotky (jemně nasekané nebo fialové cibule)
- 5 až 6 stroužků česneku (mletého nebo jemně nakrájeného)
- 6 až 12 čajových lžiček galangal (NEBO zázvor, nakrájený na tenké zápalky)
- 1/2 až 1 malá chilli paprička (čerstvá červená, nakrájená, nebo 1/4 až 1/2 čajové lžičky chilli)
- 1 střední mrkev (nakrájená na plátky)
- 5 až 6 hub (shiitake, nakrájené nebo ponechané v polovině nebo čtvrtletí)
- 1 hlava brokolice (nakrájená na florety)
- 1 paprika (červená, nakrájená na proužky)
- 1 hrst bazalky (čerstvé, velkorysé množství)
- 2 polévkové lžíce
- kokosový olej (nebo jiný rostlinný olej)
- Omáčka na omáčku:
- 2/3 šálku kokosového mléka
- 3 polévkové lžíce (zelenina, dobrá silná chuť, nebo faux kuřecí výživa)
- 2 lžíce sójové omáčky *
- 3 1/2 lžíce limetové šťávy (čerstvé)
- 1/3 až 1/2 lžičky rozdrcených chiliových vloček (sušených)
- 2 1/2 čajové lžičky hnědého cukru
Jak to udělat
- Umístěte do misky točené kostky a nalijte marinády. Hodí se dobře na kabát a nechte se marinovat, zatímco připravujete další ingredience.
- Kombinujte všechny ingredience "Stir-Fry Sauce", dobře promíchejte a rozpusťte cukr. Ochutnejte omáčku, pamatujte si, že první chuť by měla být pikantně slaná, následovaná sladkou a nakonec bohatou chutí kokosového mléka. Upravte tyto příchutě tak, aby odpovídaly vaší chuti a přidávejte další limetkovou šťávu, pokud je příliš sladká nebo slaná (poznamenat, že bude méně slaná v kombinaci s moukou).
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje a vírujte a pak přidejte marinovaný tofu. Smažte-smažte až do zbarvení (2 až 3 minuty). Pokud se pan stane suchým, přidejte trochu omáčka, 1 až 2 polévkové lžíce najednou. Opečený tofu z pánve vyjměte a odložte.
- Přidejte další 1 lžíci oleje a přidejte šalotku / cibuli, česnek, zázvor a chilli. Mícháme 2 minuty, pak přidejte mrkev a houby plus 3 až 4 polévkové lžíce omáčky. Mícháme 2 až 3 minuty.
- Přidejte brokolici a červenou papriku plus až 1/2 zbylé omáčky na míchání, aby se v omáčce mírně vařila zelenina. (Poznámka: jedná se o "slanou" mouku, která nikdy není suchá - omáčka je určena k ochucení rýže nebo nudlí, které jí podáváme). Nasypejte, dokud nebude celá zelenina vařená, ale stále světle zelená s určitou křupavostí (2 až 3 minuty).
- Přidejte tofu zpět. Přidejte další omáčku na omáčku podle potřeby.
- Odstraňte z tepla a proveďte poslední test chuti. Pokud není dostatečně slaný, přidejte trochu více ryb nebo sójové omáčky. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte další stlačení limetkového džusu. Přidejte více cukru nebo chilli, pokud si přejete. Na vrcholu s čerstvou bazalkou a podáváme thajskou jasmínovou rýži (také dobré s nudlemi!). Také lahodné s mojí thajskou kokosovou rýží nebo snadnou thajskou lesknoucí rýží . UŽÍVAT SI!
* Použijte sójovou omáčku bez pšeničné kůry pro bezlepkovou dietu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,752 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 26 g |