Jak nahradit byliny během vaření

Byliny mají dlouhou historii v různých potravinářských kulturách po celém světě. Co by italská kuchyně měla bez bazalky a rozmarýnu, nebo mexického jídla bez travnatého tangu koriandru? Každá kuchyně je hluboce ovlivněna rostlinami, které jsou společné regionu.

Přesto přijde čas, kdy si prostě musíte najít recept na náhražku bylinky. Ať už jste vyčerpali, nebo prostě chcete změnit věci, máte několik možností pro nejčastější byliny.

Sušené byliny pro čerstvé

Nejsnazší a nejběžnější náhražkou ve světě bylin je jednoduše používat sušené a ne čerstvé bylinky. Například pokud jste mimo čerstvou bazalku, kterou požaduje recept, použijte na její místo sušené bazalky. Je to dost jednoduché, ale je důležité dodržovat pravidlo.

Sušené byliny budou mít vždy koncentrovanější chuť než čerstvé bylinky. Plánujte používání méně, ideálně v poměru 1 díl sušených bylinek k 1 1/2 částem čerstvých bylin. Pokud například váš recept vyžaduje 1 1/2 lžíce čerstvé oregano, použijte 1 lžíci sušeného oregana.

Pokud otevřete nádobu se sušenými bylinkami a necítíte její podpisovou vůni, je čas dostat novou dávku. Mějte také na paměti, že při použití sušených bylin je nejlépe začlenit je do vaření. To je jiné než čerstvé bylinky, které skutečně svítí, když jsou přidány na konci misky.

Náhražky bylin

Co když jste úplně mimo určitou bylinku?

Co když se vám prostě nestará o tu konkrétní bylinku a hledáte dobrou náhražku bazalky ? Dobrou zprávou je, že máte pravdu v náhradním koši.

Graf vám pomůže vybrat náhradu nebo alternativu, která by měla fungovat s vaším receptorem. Při každé náhradě nezapomeňte, že vůně nebude přesně stejná, jaká byla původně určena.

Zvolené příchutě by však měly harmonizovat nebo alespoň naznačovat originál.

Je rozumné začít s náhradou poloviny stanovené množství receptů a poté je přizpůsobit vašemu osobnímu vkusu. Vždy byste měli mít možnost upravit a přidat k jakémukoliv receptu, který by vyhovoval sobě i vaší rodině. Kdo ví? Můžete jen vytvořit novou oblíbenou rodinu.