Mexické koření mohou být stejně jednoduché jako chilli prášek nebo velké sbírky bylin a koření. Pro mě prostě nemá tuto mexickou chuť, pokud nemá kmín. Nejlepší způsob, jak získat kmínový prášek, je opečení semínek kmínu a brousit je do jemného prachu. Pokud se necítíte strašně ambiciózní, ve většině obchodů s potravinami je snadno dostupný kmínový prášek.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku / 120 ml chilli prášek
- 1 lžíce / 15 ml soli
- 1 polévková lžíce / 15 ml kmínového prášku
- 2 čajové lžičky / 10 ml prášku česneku
- 2 čajová lžička / 10 ml černého pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml oregano (mexická, normální oregano také funguje)
Jak to udělat
1. Zkombinujte všechny složky a uložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte na temném a chladném místě. Pokud se praží semínka kmínu. Stačí přidat dvě lžíce semínek kmínu do malé pánvičky. Přípitek na středním ohni, ujistěte se, že sázet semena kolem. Jakmile začnou hnědnout a vůně se stává vůně (asi 2-3 minuty), vyjměte z tepla a nechte vychladnout 1-2 minuty. Umístěte semena do brusky na kávu nebo koření a rozetřete do prášku.
Přidejte kmín ke zbytku koření.
2. Tato směs může být vyrobena do marinády pro velké kusy masa, jako je celé kuře, hovězí, vepřové žebírka a pečeně. U menších kusů, jako jsou kuřecí části nebo kotlety, použijte polovinu nebo čtvrtinu koření. Kombinujte s 1/3 šálku zeleniny nebo olivového oleje a 1/3 šálku limetkové šťávy pro velké řezy. Použijte 1/4 šálku oleje a 1/4 šálku pro menší řezy. Pokud používáte 1/4 směsi, smícháme s 2 polévkovými lžícemi oleje a 2 lžícemi limetkové šťávy nebo bílého octa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 118 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |