Jednoduché citrónové stádo má maso opravdu vylepšené ryby smažené nebo sauté. Stačí nahoře horké filety s patou složeného másla a nechat to tvořit vlastní omáčku, jak to roztaje.
Tento recept používá černý mořský okoun, ale můžete nahradit prokládané basy nebo libovolnou rybu, jako je chaos, tilapia nebo podrážka.
Co budete potřebovat
- 4 4-oz černé basové filé
- 1 šálek mléka
- ¼ šálku mouky
- 4 polévkové lžíce vyčištěné máslo (nebo ¾ stick nesolené máslo)
- Kosher sůl, na ochutnání
- Zemní bílý pepř (podle chuti)
- 4 polévkové lžíce
- citronové bylinné máslo
Jak to udělat
- Namočte filé do mléka na několik minut, pak je vyjměte a zcela vypusťte. Jsou-li příliš mokré, když je v dalším kroku dravíte, mohou se stát příliš dosti.
- Mouku rozetřete v mělké sklenici.
- V pánvi na smaženou omáčku zahřejte na středně vysokou teplotu lžíci vyčištěného másla .
- Vysekávejte filé v mouce a opatrně je poklepávejte, aby zbytečně přežily mouku.
- Umístěte filé do horké pánve, s tělem dolní.
- Smažte na minutu nebo dvě, nebo dokud nezmáčknete, pak jemně otočte je rybí špachtlí, ujistěte se, že neporušíte filé.
- Hnědé na druhé straně, poté přeneste z pánve na horkou desku, dvě filety na porci. Nahoru každé porce s plátkem bylinného másla (nebo zkuste některý z ostatních složených máslových receptů ukázaných níže) a podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodík | 751 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 30 g |