Během pódiové sezóny se mnoho Španělů vyhýbá maso - zejména v pátek. To znamená, že velikonoční jídla ve Španělsku se zaměřují na ryby, včetně lahodných pochoutků, jako jsou krokety slané tresky, česnekové krevety a jemné, smažené kalamářské kroužky .
Mnoho pólenských pokrmů ve Španělsku zahrnuje slanou tresku, která je rybí treska, která je slaná a sušená jako prostředek k ochraně ryb. Chcete-li vařit slanou tresku, musíte ji nejprve rozmíchat namočením ve vodě po dobu 24 až 48 hodin a nejméně třikrát měnit vodu. Slaná treska je výborná, ale je drahé a časově náročné na přípravu.
Tradičně je připravena se slanou treskou, ale tento recept nahradí čerstvé krevety. Výsledky jsou stejně tak chutné a toto bezmasé španělské jídlo je rychlý způsob, jak se na večeři dostat na stůl.
Co budete potřebovat
- 4 polévkové lžíce
- Španělský extra panenský olivový olej
- 2 plechovky (asi 30 uncí) malých bílých bobů, plně vyčerpaných a opláchnutých
- 15 uncí dětského špenátu, dobře umyté a hrubě nasekané
- 2 bobkové listy
- 5 stroužků česneku, mletých
- 2 sladké cibule, nakrájené na kostičky
- 2 červené papriky, nakrájené na kostičky
- 2 velké mrkev, nakrájené na kostičky
- 2 velké brambory, rozkrájené do 1-palcových kostek
- 2 velké rajčata, hrubě nakrájené na kostičky
- 2 šálky zeleniny
- 1 polévková lžíce uzené, sladké španělské papriky
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 libra syrového
- krevety (koupit skryté krevety nebo koupit skořápky na hlubší chuť)
Jak to udělat
- Zahřejte dvě polévková lžíce extra panenského olivového oleje v těžké zásobě na středně vysokém ohni.
- Když je horké (ale ne kouření), přidáme nakrájenou cibuli a smažeme několik minut, dokud je cibule průsvitná.
- Přidejte nakrájené papriky a suté ještě dvě minuty.
- Poté přidejte mletý česnek a opečte asi 30 vteřin, dokud nevkusnou.
- Přidejte rajčata, bobkový list, mrkev a brambory a asi 2 min. Sejte, dokud se rajčata nerozpadnou.
- Přidejte zeleninu a koření a přivedete k varu. Nádobu nakrájejte na dusíku a nechte ho vařit 10 minut.
- V samostatné velké pánvi zahřejte dvě polévková lžíce olivového oleje na středně vysoké teplotě. Přidejte krevety a suté klepání krevety na každé straně. Jakmile se na obou stranách zbarví, přidávejte bílé fazole, bohatou slaninu a suté po dobu asi jedné minuty. Pak přidejte špenát a vše promícháme, dokud se špenát nerozhne.
- Vypněte teplo a přidejte obsah této pánve do pečicí nádoby.
- Vše promícháme a vaříme 15 minut na nízké úrovni. Smažte se solí a pepřem podle potřeby a podávejte s vydatným chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1230 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 1000 mg |
| Sacharidy | 188 g |
| Vláknina | 50 g |
| Protein | 85 g |