Smažená chobotnice, nebo ve španělských kalamárech fritos, je velmi populární aperitiv nebo tapa ve Španělsku i zde v USA. Můžete také znát toto jídlo pod názvem Calamares a la Romana . Ať tak či onak, stalo se extrémně populární položkou na menu předkrmů v restauracích všude. Ale nebylo by skvělé, abyste si vyrobili vlastní?
Můžete použít čerstvou nebo mraženou chobotnici, která se nachází ve většině obchodů s potravinami v sekci mražené potraviny, zhruba tucet na krabici. (Pokud se na trhu nenacházíte, požádejte o rybí pult nebo řezníka, aby vám to objednali.) Možná, že oddělení pro mořské plody v obchodě s potravinami nese chobotnice, nebo máte-li štěstí žít poblíž asijského trhu, jejich výběr čerstvých ryb a mořských plodů, kde budete s největší pravděpodobností hledat čerstvou chobotnici. Je-li to možné, požádejte o vyčištění chobotnice před nákupem a odjezdem domů. Mohou být také k dispozici čisté, zmrzlé tělové sáčky a je dobré provádět velké kalamární kroužky.
Co budete potřebovat
- 2 libry. chobotnice (nejlépe vyčištěné)
- 24 až 32 oz. Španělský olivový olej (na smažení)
- 1/4 lb (nebo více) mouky (univerzální)
- Sůl podle chuti
- 1 citron (nakrájený na 8 kusů)
Jak to udělat
- Kdekoliv a kdekoli koupíte chobotnice, je třeba před vařením vyčistit. Páteře, inkoustové pytle a hlavy by měly být zlikvidovány. Pokud čistíte chobotnice sami, nehazujte chápadla, protože jsou také dobré jíst!
- Jakmile se chobotnice vyčistí, důkladně je usušte. Skočte těla na kroužky.
- Nalijte 1/2-palcový olivový olej do velké otevřené pánve a zaveďte ho na smažení, ale dávejte pozor, aby olej nekouřil.
- Vložte mouku a trochu soli do velkého plastového sáčku. Do sáčku položte několik kusů chobotnice a protřepejte je, aby se pokryly moukou. Jednoduché ruce odstraňte rukama a opatrně umístěte do horkého oleje . Pokračujte v zakrytí kusů mouky a přidejte do pánve. Nepoužívejte dav na pánvi a nechte dostatečný prostor v pánvi, aby se v případě potřeby obrátily kroužky.
- Smažte, dokud se kroužky nezmění. Po dokončení vyjměte kalíškové kroužky z pánve a nechte vypustit papírový ručník . Podáváme horké s citronem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1040 |
| Celkový tuk | 103 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 73 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 289 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 19 g |