Při překladu doslovně ponzu znamená octový úder. Tato kyselá omáčka vyrobená mícháním citrusové šťávy s rýžovým octem a dashi stock - a nejčastěji ale ne vždy sójovou omáčkou - se nazývá ponzu shoyu nebo ponzu omáčkou. Má hnědou barvu a tenkou konzistenci.
Obchodní forma je široce dostupná v japonských obchodech s potravinami, ale pokud chcete vytvořit svůj vlastní, je to neuvěřitelně snadné. Omáčka na bázi citrusů je nejčastěji používána s grilovaným masem nebo rybami, ale je to také obyčejná džbánka pro sashimi nebo horké hrnkové nádobí, jako je shabu shabu . Může být také podávána jako omáčka na knedlíky a studené nudle.
Tento recept vyžaduje volbu dashi stock , což je vývar používaný v mnoha japonských receptech včetně miso polévky, nudlové nádobí a omáček, jako je tento. Kupujete nebo si můžete koupit vlastní.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku čerstvě stlačené citronové šťávy nebo jiné citrusové šťávy
- 1 lžíce rýžového octa
- 1/3 šálku nebo více zásob dashi
Jak to udělat
- Směs sójové omáčky, citronové šťávy a octa v misce.
- Přidejte dashi a nastavte množství dashi podle vašich preferencí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 32 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,286 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |