Peach Chutney Recipe

Peach chutney je sladká a kyselá spice, která je vynikající podávaná vedle kari nebo jednoduše s rýží nebo jinými celými zrnky. Je to také úžasné s měkkými, mírně štiplavými sýry, jako je brie.

Co budete potřebovat

• 3 libry broskve (loupané)
• 1 1/4 šálků světle hnědého cukru (NEBO 1 šálek medu)
• 1 1/2 šálků jablečného octa
• 1 šálek zlatých hroznů
• 1 citron (zaočkované a jemně nasekané nebo slepené, zahodit semena, ale obsahovat peelingy)
• 1/4 šálku zázvoru (loupané a jemně nakrájené)
• 1 střední cibule (oloupaná a jemně nakrájená)
• 1 malou horkou chilli papričkou (jemně nakrájenou, včetně semen, pokud máte rádi kořeněná jídla, vyhoďte je za mírnější chutney)
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky
• 1/4 čajové lžičky pepře
• 1/4 čajové lžičky koriandru

Jak to udělat

1. Přiveďte velkou nádobu s vodou na vysokou teplotu. Mezitím nakrájejte malý X na dně každé broskve pomocí špičky odlupovacího nože.
2. Broskve vložte do vroucí vody po dobu 1 minuty. Odstraňte je z vody pomocí štěrbiny a přeneste je do velké misky. Nechejte je vychladnout, dokud nejsou pohodlní.
3. Krátké zbarvení by mělo umožnit snadné odlupování kůže z broskví rukou, ale použijte nůž, pokud narazíte na nějaké tvrdohlavé skvrny. Kompostujte nebo vyhoďte kůže.

1. Pokud pracujete s freestone broskvemi , spusťte kolem obvodu každé broskve nůž. Jeho poloviny by se měly snadno oddělovat. Zlikvidujte jámy.
2. Pokud pracujete s broskvoní broskvemi , je snadnější vyjmout hruškovou dužinu z jámy pomocí štěpného nože. Jednoduše rozkrojte malé kusy, dokud nebudete odstraněni co nejvíce. Zlikvidujte jámy.
3. Nakrájené loupané broskve broukujeme na přibližně 1/2-palcové kusy.
4. Složte všechny ingredience ve velkém hrnečku se středně vysokým teplem.
5. Kuchařka často míchá, dokud se broskve změknou až do okamžiku, kdy se začnou rozpadat, když rozmícháte chutney. Pokud se chutney v tomto bodě zdá příliš tekutý, zvedněte ho na vysokou teplotu a pokračujte v vaření, dokud se dřevěná lžička nepořádá přes spodní část hrnce a nezanechává stopu, která se ani po pár vteřinách nevyplní chutney.

Chuťové chutney broskví se rozvíjí a vyváží, pokud počkáte nejméně týden před jídlem. Uchovávejte broskvovou chutney v chladničce po dobu až 2 týdnů. Chutney můžete zmrazit po dobu až 6 měsíců (je po tom stále bezpečné jíst, ale kvalita bude trpět).

U delších (do 1 roku) skladování při pokojové teplotě postupujte podle níže uvedených pokynů pro konzervaci.

1. Nakládejte chutney do čisté pylové nebo 1/2 pintové nádoby na konzervování (pro tento recept není nutné sterilizovat sklenice z důvodu délky konzervace). Ponechte 1/2-palcový prostor hlavy.
2. Otřete ráfky papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou. Našroubujte víčka plechovek a nechte 10 minut zpracovat ve vařící vodní lázni .

Chcete-li v tomto receptu použít domácí jablečný ocet , nejprve se ujistěte, že je testován, abyste se ujistili, že je dostatečně kyselý, aby bezpečně zachoval chutney.