Příště jablkový koláč nebo jablko nebo něco, co používá jablka, zachránte jádra a peeling. Použijte je k tomu, aby tento ocet, který je vynikající v salátových dresinkách a marinádách. To také funguje krásně jako základ pro bylinné octy .
Co budete potřebovat
- 1 libra jablečných jader a peelingů (včetně peelingů, pouze pokud používáte jablka s ekologickou pěstí)
- 2 až 3 lžíce cukru (nebo medu)
- 2 až 3 šálky filtrované (nebo jinou nechlorovanou vodou)
Jak to udělat
- Smíchejte jednu lžíci medu nebo cukru na šálek nekchlorované nebo filtrované vody. Nechlorovaná část je důležitá, protože chlor může zastavit fermentační proces, který je prvním krokem při přeměně vašich jablečných odpadků na ocot.
- Umístěte odřezky z jablka do keramického nebo skleněného nádobí nebo misky a nasypte roztok cukrové vody nad nimi. Použijte dostatek kapaliny pro zakrytí jádra jablek (trochu se vznáší - to je v pořádku.)
- Zakryjte misku utěrkou a nechte 1 týden při pokojové teplotě, pokud je vyrobena z cukrové vody, až do dvou týdnů, pokud použijete med. Během této doby intenzivně promíchejte alespoň jednou denně (častěji je ještě lepší). Kapalina se na vrchní straně dostane jako pěna, jak probíhá fermentace, zvláště když ji rozmícháte.
- Když se barva kapaliny začne tmavnout po 1 až 2 týdnech, vysuňte ovoce.
- Udržujte při pokojové teplotě a míchání nejméně jednou denně, po dobu dvou týdnů až jednoho měsíce, dokud tekutina necítí ovoce a chutná. Zdravé bakterie, které vytvářejí ocot, vyžadují pro tento proces kyslík, proto je důležité, aby nádoba nebyla utěsněna víkem, dokud není ocet tak silný, jaký chcete.
- Procházejte lahvičky do skleněné láhve, uzávěru nebo korkovou lahvičku a ukládejte ji mimo přímou teplotu nebo světlo.
Domácí ocot může být bezpečně používán k moření, pokud obsahuje alespoň 4,5% kyseliny octové. Všechny komerční octy jsou kyselé nebo více. Můžete otestovat kyselost vašeho domácího octa pomocí kitu pro kyselou titraci, která je dostupná od domácích dodavatelů vinařství.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 11 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |