Jedná se o jednoduché, ale uspokojivé jídlo, které zdůrazňuje bohatství dobrého lososa a kontrasty, které jsou světlem, čerstvé bylinky - a samozřejmě vše je lepší s máslem (i když byste mohli nahradit olivový olej ). Je důležité olejovat losos dobře a pak začít s masovou stranou dolů. Poté ryby nehýbejte po dobu 4-5 minut; to vytváří příjemnou kůru. Dokončete tím, že kůže pokrmuje. Použijte zde čerstvé bylinky. Jako doprovod, slouží to na vrcholu některých salátů zeleniny s nějakým křupavým chlebem. Tento recept slouží 4.
Co budete potřebovat
- 2-3 lb lososové filety, pokožka
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžičku kosher soli (nebo více na chuť)
- 1 tyčinka másla
- 6 čerstvých listů šalvěje
- 2 čajové lžičky čerstvé
- tymián
- 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- Sáček zelených salátů (nebo dostatek salátu nebo špenátu, který slouží jako lůžko pro losos)
- Lemon (klíny)
Jak to udělat
- Plátno lososa v rostlinném oleji a soli velkoryse.
- Zachyťte gril dobře a horkě a ujistěte se, že rošty jsou čisté.
- Máslo máme na kusy a v malém hrnci zahřejeme na střední teplotu.
- Položte losos na grilu, pokožku směrem nahoru. Nehýbejte ho po dobu nejméně 3 minut, a to dokonce i pro tenké filé sockeye. Pro velkou desku králíkovitého lososa budete možná potřebovat 6 minut. Podívejte se na boky ryby - chcete, aby to vidělo jako neprůhledné skoro do poloviny, než se otočíte ryby. Zkouška před převrácením: Losos se může držet na několika místech, ale většina z toho by měla přijít, když se pokusíte obrátit špachtlí. Před tím, než se otočíte, uvolněte lepkavá místa.
- Zatímco losos je grilování, smažte šalvěj celé listy v másle. Když jsou téměř hotové, vysušte a nechte vypustit papírové ručníky. Přidejte tymián a petržel a vypněte teplo.
- Přetočte losos na kůži a vařte na 2-5 minut.
- Připravte si talíře tak, že na ně položíte zelenou salátovou lžičku. Dávám přednost mixu dětských zelených, jako je směs mesclun.
- Chcete-li sloužit, položte na každý talíř kus lososa - kterákoli strana vypadá lépe, pokožku nebo maso. Nalijte některé bylinné máslo na losos a nahoře smaženým šalvějovým nebo dvěma listy. Podávejte s citronovými klíny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1296 |
| Celkový tuk | 97 g |
| Nasycený tuk | 37 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 405 mg |
| Sodík | 838 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 101 g |