10 nejdůležitějších potravinových ingrediencí

Jižní kuchyně běží hladce, když je komora a lednice naplněna základními přísadami pro snadnou přípravu pokrmů na duši. Zde jsou základní náležitosti vaší kuchyně:

• 01 z 10

  Sádlo

  "Chvalte si sádlo a projděte sušenky", jak se říká jižní řeč. Vyrobeno z taveného tuku prasete, používá se při pečení a pečení. Díky dlouhé životnosti, bohatství ve srovnání s ostatními tuky přispívá k chutnějším sušenkám a křehkým křehkům. Chcete-li náhražku sádla pro máslo v receptu na pečení, snížit množství o čtvrtinu.

• 02 z 10

  Canola Oil

  Kuchařský olej musí být vždy po ruce kvůli velkému množství smažených potřeb kuchyně na duši. Canola olej vyrobený z řepky je vynikající volbou pro jiné oleje kvůli nízkému množství nasycených tuků a jeho vysokému bodu kouření. Vzhledem k tomu, že hluboké smažení vyžaduje velmi vysoké teplo, je důležité použít oleje, jako je řepka, která se nerozpadne při extrémních teplotních požadavcích.

• 03 z 10

  Kukuřičná mouka

  Jemně drcená kukuřice, dostupná jak v žluté, tak bílé (a někdy modře, jako vzácný nález), kukuřičná mouka pochází z různých konzistencí, jako je jemná, střední a hrubá. Konzistence je obvykle osobní preference. Kukuřičná mouka je hlavní součástí kukuřičného nebo tlustého štěňat . Může být také použita sama pro pokrytí sumci nebo okra, nebo smíchaná s moukou pro kůrku na smažených zelených rajčatech.

• 04 z 10

  Grity

  Všimněte si, že grity a kukuřičná mouka se nacházejí ve dvou samostatných kategoriích, protože pro jižany jsou to dvě důležité, ale oddělené entity. Grity jsou rozdrceny z hominy, sušeného jádra kukuřice. Krupice se v mléce nebo ve vodě rozmíchají a uvolněně dávkuje máslo a sůl pro společnou snídani.

• 05 z 10

  Samoobslužná mouka

  Samoobslužná mouka je pouze všestranná mouka s přídavkem soli a prášku do pečiva. Pro jižníky je samoobslužná mouka magickou složkou, která přidává trochu vína k mnoha pokrmům, od broskvového šrotu až po kůrku smaženého kuřete . Snadno vyrobené doma, stačí přidat 1 čajovou lžičku prášku na pečení a 1/2 čajové lžičky kosherové soli na 1 šálek všestranné mouky.

• 06 z 10

  Majonéza

  Oblékání z vaječných žloutků, rostlinného oleje a citronové šťávy, mayo je lepidlo, které spojuje mnoho jižních drahokamů jako sýr pimento, vaječný salát a bramborový salát - seznam pokračuje dál. V Severní Karolíně je Duke's populární volbou značky, zatímco Hellmann pravidla v jiných částech Jihu. Je to také nezbytná součást letních paradajkových sendvičů - tlustých domácích řezaných rajčat s majonézou na Wonder Bread.

• 07 z 10

  Vepřové

  Není to duševní jídlo bez ochucení vepřového masa, které může pocházet z různých forem. Bacon, vyléčené a uzené vepřové břicho, je obyčejné laskavost. Mazivo vytvarované ze slaniny při vaření je běžně skladováno a používáno později jako tuk na vaření nebo příchuť. Prase nohou, které vyžadují dlouhou, pomalou dobu vaření, uvolňují tuny porky chuti, stejně jako želatina. Prasečí nohy a chutná játra se také používají k přípravě vývaru pro vaření zeleniny nebo jiné zeleniny.

• 08 z 10

  Cajun koření

  Přidejte malou Cajunovu lásku k jídlu s protřepáváním kořenící směsi, která se používá ke zčernalí třepů nebo ke kreolskému nádechu na nádobí. Tony Chachere je originální kreolské koření má podobný uctívání na jihu. Jen si dejte pozor, že většina směsí Cajun koupených v obchodě má vysokou hladinu soli. Jednoduchým řešením je udělat to sami, což vám umožní ovládat koření a slanost podle vašich představ. Pro domácí směs koření Cajun stačí kombinovat stejné části chilského prášku, oregana, sušeného tymiánu, sladké papriky, soli, kajenského prášku, česneku a cibule.

• 09 z 10

  Kondenzované mléko

  Směs plnotučného mléka a cukru, sladké kondenzované mléko je součástí mnoha jižních dezertů, jako je banánový pudink. Nesladené kondenzované mléko je také označováno jako odpařené mléko a je cenným doplňkem smetanové maky a sýra.

• 10 z 10

  Hot Pepper Sauce

  Nakrájené tabákové papriky balené v octě, je absolutní nutností přidat pikantní punč na koláče nebo zelenkavce. Horká omáčka by měla být také přetažena na kukuřičný chléb. Když je octová horká omáčka vyčištěná, jen doplňte další ocot. Uchovávejte několik týdnů, dokud zbylé tabákové papriky ochucují ocot a znovu použijte.