Poprvé jsem v Aténách těšil a nemohl jsem uvěřit, že jsem to nikdy předtím neochutnal. Teplá čerstvá pita je pokryta pikantními kebaby a nakrájená v krémové jogurtové omáčce. Na vrcholu toho je pikantní rajčatová omáčka s nějakou extra paprikou posypanou nahoře.
Dá se podávat s rýžovým pilafem nebo bramborovou kaší. Ujistěte se, že máte nějaký extra pita chleba na ruce pro ponoření do lahodné omáčky.
Co budete potřebovat
- 2 libry. hovězí maso (mleté, míchané jehněčí nebo mleté vepřové maso)
- 2 velká cibule (rozsekaná na krabici s kapalinou)
- 2 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1/2 šálku chleba
- 1/2 šálku petrželky (nasekané, čerstvé)
- 1/2 lžíce. paprika (plus více pro kropení)
- 1/2 lžíce. kajenský pepř
- 1 lžička. kmín
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 1-1 / 2 šálky jogurtu (řecký, napjatý)
- 1 lžička. paprika
- 3 tbs. olivový olej
- 1/2 lžičky sůl
- 3 polévkové lžíce. olivový olej
- 1 velká cibule (mletá)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 rajčata (nakrájené na kostičky, 15 oz)
- 1/2 lžičky cukr
- 1/2 lžíce. ocet
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1 špetka hřebíčku (zem)
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 pita chleba (kulatá, pro podávání)
Jak to udělat
Připravte kebabů:
- Velmi dobře kombinujte ingredience ve velké misce a chladte nejméně hodinu v chladničce. To umožní, aby se příchutě spojily a poskytly chutnější kebaby.
Make Omáčky:
- Zatímco se maso ochladí, udělejte jogurtovou omáčku kombinací všech ingrediencí v misce a dobře promícháme šlehnutím. Dát stranou.
- Připravte rajčatovou omáčku. Zahřejte olivový olej v hrnci. Cibulku upečte až do průsvitnosti. Přidejte česnek a nakrájené rajčata s kapalinou. Přidejte cukr, ocot, kajenský pepř, hřebíček, skořici a sůl a pepř. Nasypeme alespoň půl hodiny, aby se mohly vyvinout chuti.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Tvar maso směřujte do kotoučků ve tvaru klobásy, asi 6 centimetrů dlouhého a asi 2 centimetrů silného. Pečte kebaby v lehce namazané pánvi po dobu přibližně 40 minut nebo dokud se pečlivě zbarví. Nechcete je tvrdé, prostě uvařené.
- (Pokud dáváte přednost, můžete smažit kebaby v malém množství olivového oleje, dokud nejsou pečlivě opečené nebo je vařit na grilu.)
- Odstraňte kebab z trouby a začněte sestavovat misku. Umístěte teplý pita chleba na dno hluboce tepelně odolného koláče. Přidejte kebaby a zakryjte jogurtovou omáčkou. Řekněte paradajkovou omáčku nad kebabem a posypeme mletou paprikou. Zahřejte v horké troubě, dokud se omáčka nezahřeje a nechejte zahřát.
Nezapomeňte na další pitas pro namáčení!