Východoevropané milují kombinaci sladkých a kyselých chutí jen tak, jak mají rádi zachovávání potravin. Zde je nádherný recept na sladké a kyselé okurky. V polštině to je známé jako słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Recepty na sladké nálevy jsou bohaté. Jedná se pouze o jednu a nevyžaduje horkou vodní lázeň, a proto je nutné, aby se nakládané okurky uchovávaly v chladničce (až dva týdny), dokud nezjely.
Co budete potřebovat
- 25 okurků na moření středních (umývaných a plátků tloušťky 1/4 palce)
- 6 středních cibulí (rozřezaných na tenké kroužky)
- 2 zelené papriky (umyté a nakrájené na kostičky)
- 3 mleté stroužky česneku
- 1/2 mýdlová sůl (nebo kosherová sůl)
- 3 šálky jablečného nebo bílého octa
- 5 šálků cukru
- 2 lžíce semínka hořčice
- 1 1/2 čajové lžičky osiva celeru
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku (celé)
- 1 polévková lžíce kurkuma
Jak to udělat
- Ve velké misce kombinujte okurky s cibulí, zelenou paprikou, česnekem a solí. Nechte marinovat 3 hodiny.
- Ve velkém hrnci mixujte ocet s cukrem, hořčicími semeny, semeny celery, květy a kurkuma. Přivést k varu.
- Přidejte marinovací kapalinu do hrnce a opět se přivede k varu. Do té doby naplňte až 8 sterilovaných kvartérních nádob s nakrájenými okurkami, zeleninou a kořením, které těsně těsní. Když se ocotová směs vrací do varu, okamžitě jej nalíchejte do sklenic a nechte 1/4 palcový prostor. Zakryjte sterilizovanými víčky a kroužky a zašroubujte je. Obraťte se na čistou látku a vychladněte. Chladnička ochlazená, dokud nebude připravena k servírování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 17 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 223 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |