Zjistěte si o sirupe zlatého čiroku a obilí s recepty
Cirok je obilná tráva s širokými listy podobnými kukuřici a velkým skupinám zrna na vrcholu stonků. Předpokládá se, že čirok pochází z Afriky, kde je důležitým potravinářským obilím a přísadou piva. Celosvětově je to třetí největší potravinářské zrno. V USA se většina pěstovaného čiroku věnuje krmení zvířat, někteří produkují ethanol a poměrně malá část se používá k výrobě kapalného sladidla.
Sorghumový sirup - někdy nazývaný cirok melasa - je již dlouho oblíbeným sladidlem na jihu a byl obzvláště populární během 1800 a počátku 20. století. Kolem konce první světové války se rafinované cukrové výrobky staly dostupnější a méně nákladné, což způsobilo pokles používání ciroku jako sladidla. Přesto mnozí jižní lidé mají krásné vzpomínky na čirok, který se nad jejich sušenky, palačinky a kukuřičným chlebem rozetřil.
Pro přípravu horkého čirokatého sirupu zahřejte 1/2 šálku čistého čirokatého sirupu v pánvi na střední teplotu. Posypeme 1/8 čajovou lžičkou sody; míchat a vřít, dokud není pěnivý a zahuštěn. Podáváme sušenky, palačinky nebo vafle.
K výrobě sirupu je stlačena hůlka, aby se extrahovala šťáva, pak se vařila a odpařila, aby se vytvořil bohatý, zlatý sirup. Na podzim roku je pravděpodobné, že v mnoha oblastech na jihu uvidíte ukázky čiroku a čerstvě naplněný čistý čiroký sirup.
Sorghumový sirup je stále vyráběn nejen proto, aby zachoval tradici, ale proto, že je takový obrovský favorit Jižních. V tomto článku v Sacramento Bee, Kentucky šéfkuchař Edward Lee nabízí tento elegantní popis chuti: "První věc, kterou dostanu je tato velmi rustikální nuttiness, tato umami nuttiness, pak tráva.
A pak se kolem toho rozvíjí sladkost. Je to jedinečná chuť. A přidává hodně hloubky k tomu, co vaříte, více než med. "Používá čirok v mnoha receptech ve své vynikající kuchařské knize, Kouř a marilynky. Není divu, že se cirok vrací.
Použijte čirok na špičkové sušenky, kukuřičný chléb, palačinky nebo dezerty, nebo je přidávejte do jakéhokoli receptu, který vyžaduje melasu nebo med. Má také vyšší nutriční hodnotu než mnoho jiných sladidel.
Získáte zrno bez obsahu lepku v obchodě s potravinami v těchto dnech. Je to podobná v textuře pšeničném bobulím a může být použita k výrobě pilafu nebo salátů. Nebo ji použijte jako alternativu k nudlům nebo rýži v polévkách. Můžete ji dokonce popsat v mikrovlnné troubě jako popcorn! Tento recept na polévku z kuřecího masa s pomalým vařením a čiroku je dobrým příkladem všestrannosti zrna.
Cirok je přírodní sladidlo a jako med nebo melasa nevyžaduje chlazení. Pokud ho uložíte do chladničky, vyjměte ho a nechte jej stát 20 minut při pokojové teplotě, aby mohl proudit volněji. Použijte ho v glazovaných mrkvech nebo řepu namísto melasy nebo medu nebo nahradit melasu ve vašem cukrovinkách z melasy nebo perníku s cirokovým sirupem.
Pokud v této oblasti nemůžete nalézt cirokovou melasu, je k dispozici online.
Koupit Sorghum Melasa z Amazonu
Kupte si zrno z Amazonu
Recepty