Tento staromódní koláč se stříbrem je vyroben z melasové náplně a drobivé hnědé cukrové polevy. Koláč na fotografii byla vyrobena z sirupu z jižního čiroku, ale mohou být použity pravidelné melasy, nebo mohou být použity částečné melasy a částečný cukrový sirup nebo zlatý sirup.
Název údajně pochází z toho, že mouchy jsou přitahovány k náplni melasy a musí být "shooed" pryč. Koláč je podobný koláču , který je vyroben ze zlatého sirupu místo melasy.
Související recepty
Staromódní šachový koláč
Kentucky Transparent Pie
Co budete potřebovat
- Pie Crust:
- 1 1/3 šálku (6 uncí) mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička cukru (granulovaná)
- 7 lžící másla (ledová)
- 5 až 7 lžící ledové vody
- Plnicí:
- 3/4 horké vody
- 3/4 lžičky sódy na pečení
- 1 šálek (10 uncí) melasy
- 1 velké vejce (zbité)
- Poleva:
- 1 šálek a 2 polévkové lžíce mouky
- 2/3 šálku (5 uncí) hnědého cukru (světlé nebo tmavé)
- 4 lžíce másla (studená)
- Dashová sůl
Jak to udělat
Pečivo
- Kombinujte 1 1/4 šálku mouky, 1/4 čajové lžičky soli, 1 čajovou lžičku granulovaného cukru a šlehačkou na směs přísad. Nakrájeme 7 polévkových lžic studeného másla na malé kousky a pak je zpracujeme do směsi mouky s rukama, cukrářským mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud se směs nerozmíchá s některými malými částmi másla.
- Do směsi mouky smícháme 4 polévkové lžíce ledové vody a promícháme s vidličkou až do navlhčení. Pokračujte v přidávání malého množství ledové vody, dokud se těsto nezačne držet pohromadě.
- Otočte těsto na moučnou misku a několikrát hněte, dokud se tělo neobjeví. Těsto nepokládejte, nebo pečivo bude pevné.
- Formujte těsto do zploštěného kotouče, zabalte do plastového obalu a ochlaďte asi 20 minut.
- Přetočte chlazené těsto do kruhu o průměru asi 12 palců. Sklopte a vložte do 9-palcové koláče. Ořízněte okraje a zkadeřte podle potřeby.
- Troubu troubu ohřejte na teplotu 400 F (200 C / plynová značka 6).
Plnicí
- V misce rozpusťte prášek do pečiva ve vroucí vodě. Promíchejte melasu. Šlehajte v rozbitém vejci.
Poleva
- V jiné misce kombinujte 1 šálek mouky s 2/3 šálkem hnědého cukru a pomlčkou soli. Nakrájejte 4 polévkové lžíce másla, dokud se směs nepodobá hrubým strouhám.
- Nalijte melasovou náplň do kůry.
- Posypte směs strouhanky přes směs melasy.
- Pečlivě přesuňte koláč na troubu a pečte při teplotě 400 ° F (200 ° C / plynová značka 6) po dobu 15 minut. Snížit teplotu trouby na 350 ° F (180 ° C / značka plynu 4) a pokračovat v pečení přibližně 30 až 35 minut, nebo dokud není plnění nastaveno. Použijte koláčový štít nebo domácí fóliový kroužek, který chrání kůru před příliš hnědým po přibližně 20 až 25 minutách.
- Chladni na stojanu.
- Podáváme koláč se zmrzlinou nebo sladkou šlehačkou.
Mohlo by se Vám také líbit
Recept na koláč s muškátovým oříškem a vanilkou
Viz též
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodík | 754 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |