Tento recept s dvojitou krustou s 10-palcovým těstovinovým těstáním se zvedá ostrý a vločkovitý a snadno se s ním pracuje, pokud necháte odpočívat při pokojové teplotě zabalené v plastu po dobu nejméně 10 minut. To také pomáhá, pokud používáte lehce mletou silikonovou podložku, kterou ji můžete přenášet.
Nezapomeňte nejprve kartáčovat špičkou (ale nikoliv hranou) s trochou mléka pro lehčí kůrku nebo s vajíčkem na tmavší kůru a v případě potřeby posypeme cukrem.
Tato kůrka pracuje na sladkých a slaných pokrmech, jako jsou quiches (samozřejmě bez posypání cukru).
Co budete potřebovat
- 2 2/3 šálků všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1 zkrácený šálek (dobře chlazený, lze použít zkrášlení na máslo)
- 4 až 8 polévkových lžic vody (ledová)
Jak to udělat
- Ve velké misce kombinujte mouku a sůl. Použijte mixér na pečivo, nakrájejte na tuku, dokud se nevytvoří těstoviny velikosti mramoru.
- Posypte vodu nad těsto a nejdříve pomocí mixéru na pečivo míste lehce. Poté pouze pomocí prstů přidejte tělo dohromady a vytvořte míč.
- Rozdělit těsto na polovinu, tvarovat na disky a zabalit do plastů. Nechte je nechat při pokojové teplotě alespoň 10 minut před válcováním.
- Mlecím kolíkem mírně zalomíte každý kus těsta na lehce mletou silikonovou rohož nebo jiný povrch. Přetočte na prstence o průměru nejméně 12 palců. Nasaďte dno do pekáče a naplňte.
- Umístěte druhou válcovanou kůru na vrchní část plnění a převlékněte převislé těstové těsto pod tlakem dna a vrchu dohromady a flétněte hranu tím, že se cesto mezi palcem a ukazováčkem v pravidelně odstupňovaných intervalech.
- Pečte podle pokynů dezertního receptu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 88 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |