Některé chuťové kombinace nelze překonat, protože jsou prostě vznešené. Jedna taková kombinace je skutečná mátová omáčka a opékané jehněčí obvykle slouží jako tradiční nedělní oběd.
Mincovna není jen špinavá bylina, ale pokud je používána v omáčce z mátového mléka, je obzvláště dobrá při řezání skrze tuku, která je vlastní jahně, jaká je u octa. Sladké jehněčí, ostré tangy čerstvé máty, sladkost z cukru a kousnutí octa se na talíři shromažďují a vytvářejí tak klasickou britskou chuťovou kombinaci.
Druhou krásou této omáčky je, že je tak levné; proč byste někdy koupili džbán mátové omáčky, je překvapení. Čerstvá máta je bohatá na britských ostrovech rostoucích divoce a v zahradách. Určitě znáte někoho, kdo má máta, i když ji sám nevyrábíte.
Co budete potřebovat
- Velká banda čerstvých zahradních listů máty * viz poznámka níže
- 5 lžící vroucí vody
- 3 lžíce octa bílého vína * viz poznámka níže
- 1½ lžíce cukru
Jak to udělat
- Vytáhněte listy z pásu mincovny. Zkontrolujte listy, abyste zajistili, že se nikde neobjeví žádný hmyz ani lienky. Pokud se nepoužívají chemické spreje nebo se blíží k dopravním výparům, není nutné mýtku oplachovat. Drobné listy nakrájejte.
- Umístěte nakrájené listy máty do teplé džbánky, posypeme cukrem a pak vylejeme přes vroucí vodu. Mírně promíchejte, zakryjte přilnavou fólií a položte na jednu stranu a nechte vychladnout.
- Po zchlazení promíchejte ocot a ochutnejte omáčku. Je-li to příliš silné, přidáme trochu vody. Příliš slabé, přidejte více máty.
- Znovu zakryjte a nechte na jedné straně po dobu nejméně jedné hodiny, delší, pokud máte čas. Mátové příchutě proniknou do cukru a octa.
- Servírujte omáčku z máty v malé misce nebo džbánu s malou lžičkou na servírování. Čerstvá mátová omáčka zůstane v lednici po dobu několika týdnů, pokud dojde do sklenice. Nicméně, omáčka je tak chutná, pochybuji, že budete mít po tradičním nedělním obědě nějaký zůstatek a také je tak rychlá a snadná.
- Přesné spárování omáčky z máty je s pečeným jehněčím, ale podáváme je s jehněčkovými kotlety, kotlety, stonky nebo přidáváme panenku k irskému gulášu. Druhá láska z mátové omáčky se potřísní nad koláčem.
Jaký typ mincovny by měl být použit pro skutečné omáčky?
Stovky druhů čerstvé mincovny rostou v Británii, ale nejlepší pro mátovou omáčku je společná zahradní mincovna. Nic fantazie.
Jaký typ ocet bych měl použít pro Mint Sauce?
Nejlepší octem bude jednoduchý bílý vinný ocet. Je třeba se vyvarovat ochucených druhů octa a nepoužívat slad nebo žádný tmavý ocet, protože je příliš silný a zabíjí chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 14 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |