Co by mohlo být více povzbudivé a plné než lahodná mísa irského gulášu, relandské národní kuchyně a milovala to. Přestože je tento den obrovsky oblíbeným místem na den sv. Patrika, je toto jídlo příliš daleko, než aby se udrželo několik dní v roce; jíst, když chcete utěšující a oteplovací misku.
Irská guláš byla tradičně vyráběna se skopovým masem - staršími ovcemi - ale častěji v dnešní době se vyrábí jehněčí, které se může zdát trochu jako odpad, ale chuť je úžasná.
Kontrola vládne nad tím, zda přidání jiné zeleniny než brambor je perfektní irský guláš. Ačkoli přidávání cibule, pórek a mrkve dodává na guláš extra chuť a výživu, nakonec je to vaše volba, ať už se rozhodnete, že to bude krásné.
Krása guláše, pokud obsahuje zeleninu, je potřeba jen vedle, kromě případu misky Colcannon.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 450g / 1 1lb skopové nebo jehněčí kotletky (vykostěné) rozřezané na 2 "/ 5cm kusy
- 2 lžíce hladké mouky
- 2lb / 1 kg brambory, oloupané a nakrájené na čtvrtiny
- 1 šálek / 115g cibule, hrubě nakrájená
- 1 šálku / 100 g pórek, vyčištěné a jemně nakrájené
- 1 šálek / 170g mrkve, hrubě nasekaný
- 1½ pint / 750 ml tmavého hovězího masa
- 2 nebo 3 listy zelí, tenké plátky
- Sůl a pepř
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 180 ° C / 350 F / Plyn 4
- Ve velké pánvi ohříváme polovinu oleje na horké, ale nekouříme. Přidejte polovinu jehněčích kusů a hnědé hnědé ořechy otočte horkým olejem. Jehněčí jeřábem odstraňte kleštěmi a umístěte do kastrolu, zakryjte polovinou brambor, cibule, pórek a mrkve.
- Přidejte zbývající olej do pánve, znovu zahřejte a poté přidejte zbývající jehněčí a hnědé, jako dříve. Přidejte do hrnce a zakryjte zbývající zeleninu.
- Přidejte mouku do pánve a dobře promíchejte, abyste nasákli všechny tuky a šťávy. Vařte na mírném zahřátí po dobu 3 minut a poté doplňte zásobník na pánvi najednou, dokud neobdržíte tlustou omáčku bez hrudky. Nalijte tuto omáčku přes jehněčí a zeleninu.
- Přidejte zbývající zásobu k hrnci, zakryjte víko s těsným kováním a vařte v troubě po dobu 1 hodiny. Přidejte zelí (pokud používáte) vyměňte víko a vařte další hodinu. Zkontrolujte čas od času, abyste se ujistili, že zásoba příliš nezhoršuje, pokud se přidá trochu vroucí vody. Maso a zelenina by měly být vždy pokryty kapalinou. Pokud je na konci příliš šťavnatá omáčka, můžete vždy vařit trochu déle s odstraněným víkem. Smažte sůl a pepř.
Servírovací potrubí je horké a protože již má dostatek brambor a zeleniny, je nepravděpodobné, že bude potřebovat více. Možná, že trochu křupavý chléb by byl dobrý, i kdyby nasákl všechny ty pohádkové omáčky.
Stejně jako všichni džbáni a pekáči mají prospěch z toho, že se dali předem, není to výjimka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 966 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 1,034 mg |
| Sacharidy | 125 g |
| Vláknina | 32 g |
| Protein | 52 g |