Colcannon je oblíbený irský recept a zvláště na den sv. Patrika . Vážně, co nemá ráda - krémová bramborová kaše, čerstvá, křupavá kudrnatá kala, trochu jarní cibule a kousky másla.
Jídlo je dokonalým doprovodem mnoha tradičních irských pokrmů, z čehož nejdůležitější je vydatná irská guláš. Podívejte se na několik variant tradičního receptu a trochu níže uvedené historie.
Co budete potřebovat
- 22 uncí / 675 g moučných brambor (brambory, loupané a rozřezané)
- 4 unce / 110 g kadeřavý kel (nebo jarní zelí, nasekané)
- 1/2 šálku / 225 g jarní cibule (hrubě nasekané)
- 1/4 šálku / 110 g jarní cibule (jemně nakrájené)
- 4 unce / 110 g másla
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
- Zemřete brambory v lehce slané vodě, dokud nedojde k vaření - když je ostrým nožem propíchnut, brambory budou měkké uprostřed.
- Blanchejte kudrnaté kale ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Vypusťte a rezervujte.
- Přidejte hrubě nakrájenou jarní cibuli na vyčerpanou kapustu a pulsujte v mixéru po dobu 10 sekund.
- Vypusťte brambory a přidejte máslo. Když se máslo roztaví, rozetřete brambory tak, aby byly hladké a krémové. Přidejte směs kale a promícháme.
- Nakonec přidejte jemně nakrájenou jarní cibuli a ochucte.
Variace
Zelí Colcannon : Pokud je nalezení čerstvého, sezónní kale není možné, pak může být nahrazeno zelím, ačkoli to nikdy nebude přijatelné pro puristy. Použijte tmavě zelené listové zelí, jako je slané nebo jarní zelí, jemně rozkrájené.
Colcannon Cakes: Krásná a chutná alternativa ke kolcannonu je tvarovat do koláčů. Tyto bramborové koláče dělají lahodnou přílohu stejným způsobem, jaký je obvyklý. Také je na vrcholu s vařeným vejcem a holubí holandskou omáčkou a máte velmi sofistikovanou snídani nebo brunch. Making koláče je také skvělý způsob, jak využít zbytky.
Bubble and Squeak : I když není irská mísa, bublina a písek je skvělý britský recept, který používá zbylé zeleniny z nedělního oběda, jehož páteří je bramborová kaše. Brambor se smaží v pánvi se spoustou másla, soli a pepře.
Stručná historie folkloru kolem Colcannonu
Colcannon byl tradičně používán pro předvídání manželství na Halloweenu. V bramborových bramboch byly ukryty kouzla a každá svobodná dívka, která našla člověka, položila ponožky s lžícími Colcannon a kouzlami na rukojeti předních dveří. Prvním mužem, který vstoupil do domu, byla její zamýšlená. Dobrá, to muselo být znepokojující doba, která čekala, až přijde.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 68 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |