Pokud se vám líbí pudink a rýžový pudink jako dítě, budete milovat tento recept na pečené rýžové pudinky, známý v Turecku jako fırın sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'). Turecko je známé svým širokým výběrem dezertů a pudinků na mléčném základě a pečená rýžová kaše je krémem plodiny. Má velmi zvláštní místo v turecké kuchyni - zjistíte, že je vyrobena v každém domě a podává v každé turecké restauraci.
Dospělí i děti si oblíbí pečený rýžový pudink , zdravý výběr dezertů po velkém jídle. Nejlepší je, když je vyrobeno z čerstvého plnotučného mléka a chlazené několik hodin před podáváním. Někteří turečtí lidé stále jdou z cesty hledat čerstvé, nepasterizované mléko, aby se stalo fırın sütlaç . Říká se, že triky na výrobu dokonalého rýžového pudingu jsou čerstvé mléko, pomalé vaření, stálé míchání a spousta trpělivosti.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku
- surová rýže
- 4 3/4 šálků plnotučného mléka, rozdělených
- 1 šálek cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 žloutkový žíhaný s 3 lžícemi mléka
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F (180 C).
- Rýži umyjte a vložte do velké pánve s dostatečnou hladinou vody, aby byla pokryta přibližně o 1/2 palce. Přiveďte ho do varu a snižte teplo. Nechte rýži mírně mírně jemnou, dokud není rýže měkká, asi 5 minut.
- Přidejte do rýže 3/4 šálků mléka, cukru a vanilkového extraktu. Přiveďte směs do varu. Snižte teplotu a nechte ji velmi jemně vařit asi 10 minut.
- Pomocí šlehačky smíchejte zbývající 1 šálek mléka a kukuřičného škrobu do malé mísy, dokud nebude hladké. Při míchání postupně nalijte tuto směs do rýže. Zvyšte teplo a pokračujte v míchání pudinků až do opaření.
- Když se pudink zahustí, pokračujte v míchání a vaření po dobu dalších 2 minut. Odstraňte z tepla a naplňte malé horké dezertní poháry, hliněné poháry nebo hliníkové pohárky s horkou směsí.
- Pomocí lžičky mrkejte malé množství vaječného žloutku a mléčné směsi do středu každého dezertního šálku. Se zadní částí lžíce použijte lehký, kruhový pohyb, abyste vaječný žloutek natočili ze středu na okraje, aby se rovnoměrně rozprostřel přes vrchlík každého šálku.
- Pečte pudinkové kelímky, dokud nejsou vrcholy pečlivě hnědé, asi 20 minut. Nechte misky vychladnout při pokojové teplotě a nechte je několik hodin před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 496 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 146 mg |
| Sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 13 g |