Recept na Rhubarb & Champagne Jelly je rychlý a jednoduchý, ale sofistikovaný dezert. Ačkoli Rhubarb je častěji myšlenka jako složka "jablečného jídla" v pudinkách, zde svítí jako delikátní želé se šampaňským. Recept na Rhubard a Champagne Jelly je přizpůsoben receptům paní Beetonsové na Rhubarb Jelly z její slavné tome, knize Beetonovy knihy hospodaření domácnosti.
Co budete potřebovat
- 1lb 10oz / 750g čerstvého rebarbu, promyjte, nakrájíme na 1 "/ 2cm / kusy
- ½ šálku / 110 g jemného cukru
- 2 pylové / 1 litr / voda
- ½ pint / 250 ml šampaňského
- 3 lžičky / 10 g nebo 6 listů želatiny, namočené v trochu teplé vodě
Jak to udělat
- Rebarboru umístěte do hliníkové pánve, přidejte cukr a vodu a jemně přivedete k varu. Zmrzněte po dobu 20 minut, poté vyjměte z tepla a nechte až do úplného zchlazení.
- Nalévejte rebarbora do jemného síta, které je umístěno na velké misce. Nechte šťávu kapat 10 minut. Nevytáčejte rebarví. Změřte 500 ml / 1 pint napjaté šťávy a vložte do malé pánve.
- Práškovou želatinu rozpusťte ve 3 lžících vody - pokud používáte listovou želatinu, vyjměte z teplé vody prsty a jemně vytlačte přebytečnou vodu. Přidejte želatinu do rebarborové šťávy v pánvi a jemně zahřejte, až se želatina úplně rozpustí. NEVARUJTE. Nechte vychladnout po dobu 10 minut, poté přidejte šampaňské a jemně promíchejte.
- Rozdělte mezi čtyři brýle a ochlaďte nejméně čtyři hodiny.