Tato italská těstovinová těstovinová omáčka je zhotovena zpečením italské klobásy a následným rozetřením v čerstvé rajčatové omáčce.
Chtěli byste použít mleté italské maso z vepřového klobásy (ne uzeniny v obalu), buď horké nebo mírné a vařit tak, jak byste vařili hovězí maso.
Pokud byste ale chtěli v obalu používat italské klobásky, nejdříve je zhnedněte v pánvi, přidáme asi šálek vody a za tepla se vaříme 20 minut, dokud nebudou uvařeny všechny klobásy cesta skrz. Pak nakrájejte klobásy a přidejte je do omáčky v kroku 6.
Omáčka vyžaduje dva 28-oz. plechovky z celých rajčat, ale můžete nahradit drcené rajčata, nakrájené rajčata nebo rajčatové pyré.
Co budete potřebovat
- 56 oz konzervovaných rajčat (dvě 28oz plechovky, celé s tekutinami)
- 1 1/2 lbs. Italská klobása (čerstvá)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 4 mrkve (nasekané)
- 1 střední cibule (nasekané)
- 2 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 polévková lžíce soli (Kosher nebo chuť)
- 2 lžičky cukru
Jak to udělat
- Ve velké hrnci s těžkým dnem ohřejte olivový olej na minutu a na středním ohni.
- Přidejte cibuli a mrkev a trochu se soté, dokud cibule nejsou průhledná, ale ne hnědá.
- Přidejte rajčata a česnek. Přineste k ohřátí a vařte 30 až 45 minut, odkryté, dokud nebude omáčka mírně snížena. Pokud se vám líbí, můžete použít dřevěnou lžičku, abyste rozstřeli celý rajčata, zatímco omáčka omáčka.
- Mezitím nakrájejte italskou klobásu a zpejte ji v samostatné pánvi v malém množství oleje. Odstraňte z tepla, vypusťte a odložte.
- Odstraňte z tepla a projděte v mlýně nebo v pyré do kuchyňského robotu, dokud nebude hladký, v případě potřeby pracujte v dávkách.
- Vráťte omáčku do hrnce, přidejte hnědou klobásu a vaříme dalších 20 minut.
- Ochutnejte s kosherskou solí a cukrem, promícháme s vařenými těstovinami podle vaší volby a podávejte hned. Široká těstovina jako fettuccine by byla dobrou volbou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 340 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodík | 1,040 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 13 g |