Malé pásky těstovin
Fettuccine odkazuje na typ těstovin je tvarován jako dlouhé, ploché stuhy. Slovo "fettuccine" ve skutečnosti znamená "malé stuhy" v italštině. Jedná se o plochou a hustou těstovinu, která může být čerstvá nebo sušená.
K dispozici je v dlouhých pramenech nebo ve zvlněných hnízdách, fettuccine je podobná tagliatelle, což je také pastevec ve stylu pásky. Šířka asi 1/4 palce jsou fettuccine pásky jen trochu užší než tagliatelle, které jsou asi 3/8 palce široké.
Ale jsou dost blízko, aby byly téměř vzájemně zaměnitelné. Fettuccine je asi dvakrát tak široký linguin, který je obvykle asi 1/8 palce široký.
Protože jde o tlustší těstoviny, fettuccine se obvykle podává s těžšími omáčkami na bázi masa. Fettuccine pasta funguje nejlépe s omáčkami, které jsou méně chunky, jako větší kusy masa nebo zeleniny skončí oddělený od pramenů těstoviny spíše než si užíval s každým skus. Krémové omáčky a rajčatové omáčky dobře fungují s fettuccinem.
Jak se vyrábí těstoviny z Fettuccine
Fettuccine je vyroben z vajec a mouky a je velmi snadné dělat doma, zejména s těstovacím strojem. Fettuccine je často popsán jako jeden z prvních typů těstovin, které byly vyrobeny s dlouhými nudlemi a ručně broušenými.
Pro přípravu těsta, mouky a vejce jsou společně zpracovány , pokud je potřeba, trochu vody. Potom je vytažena, buď ručně nebo pomocí ručního nebo motorizovaného těstovinového stroje, na požadovanou tloušťku a nařezaná na pásy.
Někteří motorizovaní výrobci těstovin provádějí kompletní operaci od mísení přes vytlačování a řezání.
Artisanal fettuccine může obsahovat další přísady, jako je špenát, houby, česnek a byliny, aby se připravily ochucené nebo barevné fettuccine těstoviny. Můžete najít pytle s fettuccine v různých barvách a příchutích.
Někdy se textura těchto odrůd liší od jednoduchých vaječných a moučkových fettuccine.
Vzhledem k tomu, že pšeničná mouka je jednou ze základních složek těstovin, mohou ti, kteří si přejí bezlepkovou dietu, hledat bezlepkové těstoviny vyrobené z rýžové mouky nebo jiných bezlepkových mouček. Veganové by museli hledat fettuccine, která byla vyrobena bez vajec.
Sušený fettuccine trvá 10 až 12 minut vařit ve vařící, solené vodě. Čerstvé fettuccine vaří za pouhých pár minut. Čerstvý fettuccine má omezenou životnost čtyři až pět dní, než je jeho datum "nejlepší", zatímco sušené fettuccine mohou být uloženy jeden až dva roky za hranicemi svého "nejlepšího" data. Čerstvé těstoviny lze zmrazit a uchovávat po dobu šesti až osmi měsíců.
Jídla s těstovinami Fettuccine
Ve Spojených státech je fettuccine alfredo jedním z nejoblíbenějších receptů těstovin. Vyrobené ze smetanové alfredo omáčky , fettuccine alfredo mohou být podávány prosté nebo někdy s kuřecím masem nebo krevetou. Je vyroben ze smetany, másla, parmezánu a čerstvě mletého černého pepře. Existuje mnoho variant, které se snaží snížit své kalorie a eliminovat mléčné přísady.
Fettuccine carbonara je další populární receptura fettuccine, vyrobená ze slaniny, krému, vajec, italské petrželky, sýra a černého pepře.
Výslovnost "fett-oo-CHEE-nee"
Společné pravopisné chyby : Fettucini