Který je který?
Ve dnech předchlazení, snížení sladké ovocné buničiny a konzervování bylo prostředkem k zachování chuti léta celoročně ve východní Evropě. Chuť byla tak výjimečná, že kdysi nutnost se stala důležitou součástí kulinářské tradice.
Rozdíl mezi ovocemi je poměrně konzistentní. Zde je návod, jak je vyprávět.
Ovocné máslo
Máslo z ovoce se vyrábí vařením celé nebo poloviny nezralého a někdy neupraveného ovoce, dokud se nedá namočit, a pak ho vytáhne přes síto nebo potravinářský mlýn.
Cukr, a někdy i koření a citronová šťáva, jsou přidány a buničina je snížena vařením až do hustoty. Není použito gelujícího činidla, jako je pektin. Termín "máslo" pochází z jeho roztíratelnosti. V produktu není žádné máslo (na rozdíl od ovocné sýry!)
- Fakta o másle a recepty z ovoce
- Peach Butter Recipe
- Recepty z dýňového másla
- Recept na plnotučné máslo
- Řepkový nebo meruňkový recept Lekvar
- Recept na dýně
- Receptura z másla
- Recept na hruškové máslo
- Receptura z rajčatového másla
Ovocná konzervy
Konzervy jsou džemem podobné směsi ovoce, často s rozinkami nebo jiným sušeným ovocem a někdy celými nebo nakrájenými ořechy, likérem a kořením. Jsou vařené až do chvíle, kdy se stanou velmi husté a husté, ale jsou obecně tenčí než džem. Obyčejně se šíří na toasty, sušenky, crumpety a jiné snídaňové chleby nebo rohlíky. Ale oni budou také pracovat jako strana s herním masem nebo vepřovým masem, nebo naplnit pečivo jako kołaczki .
Ovocný tvar
Ovocný tvaroh je krémová náplň vyrobená z cukru, vajec a másla a obvykle citrusové šťávy a kůry . Lemon tvaroh je klasická odrůda, ale lze nalézt limetové, krevní oranžové, jahodové a brusinaté sýry. Citrusová sraženina je osvěžující koktejl, na rozdíl od sladších džemů a konzerv. Ovocné sýry mohou být také použity pro plnění skořápek a jako obloha.
Ovocné džemy
Džemy se vyrábějí vařením ovocných pyré s cukrem a pektinem až do zhuštění. Jsou bez omezení. Nejčastěji se používají plody a jiné drobné ovoce, ale také větší ovoce. Dobrý džem se vyznačuje rovnoměrnou konzistencí bez kousky ovoce, jasné barvy a semi-želé struktury, která nemá žádnou volnou kapalinu. Jam lze také použít k naplnění pečiva jako polský Royal Mazurek .
- Příjem z jamky
- Jednoduchý jahodový džem recept
- 6 Recepty z cukru s nízkou přidanou hodnotou
- Cranberry Jam Recipe
Zmrazení mrazem
Nevařené ovocné pyré smíchané s cukrem a pektinem se nazývají zmrzlina, protože jsou skladovány zmrazené. Jsou oceněni svou velmi čerstvou chutí.
Ovocné želé
Ve Spojených státech a Kanadě je želé jednoduše oslazeno a plněné ovocnou šťávou. Je vyroben vařením sladkých ovocných (nebo zeleninových) džusů s pektinem a kyselinou jako citrónovou šťávou. Dobré želé je čisté a šumivé bez stopy buničiny a může být řezáno nožem. V Britianu se želé odkazuje na ovoce nebo šalvěj.
Ovocná marmeláda
Marmelády jsou sladké a chrumkavé konzervy ovoce, které zahrnují maso a kůru z citrusových plodů, obvykle pomeranče.
- Vánoční marmeládový recept
- Kumquat-Orange marmeládový recept
- Červená cibulová marmeláda recept
- Receptura červené řepy z marmelády
Ovocné konzervy
Konzervy se liší od džemů v tom, že velké nebo celé kousky sladeného ovoce (nebo zeleniny) jsou vařené a želé. Není to hladké jako džem nebo želé. Srbské slatko je druh konzervy, ve kterém je ovoce uchováváno v celku v silném, velmi sladkém cukrovém sirupu.
Ovoce se rozšiřuje
Rozmanitost ovoce je džem nebo konzervy vyrobené bez přídavku cukru.