Plum jam je skvělým doplňkem k anglickým muffinům, opékaným bílým chlebům a croissantům nebo jako pěkná změna z javorového sirupu na palacinky a vafle. Využijte čerstvých švestek v sezóně, abyste vyrobili švestkovou marmeládu a udělali dost na to, abyste si tuto lahodnou koření několik měsíců. Můžete použít různé druhy švestek nebo je smíchat.
Co budete potřebovat
- 3 libry pevné švestky (oloupané a nakrájené na osminy, semena vyřazená)
- 1/2 šálku vody
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 7 1/2 šálku cukru
- 1 (3-unce) balíček komerční
- pektin
Jak to udělat
- Slivky, vodu a citronovou šťávku umístěte do velkého nealuminového zásobníku.
- Přiveďte k varu na středně vysokém teple, často míchání. Zakryjte, zkraťte teplo na nízkou teplotu a vařte asi 10 minut, míchat občas, dokud je ovoce měkké. Měli byste skončit asi s 4 1/2 šálky ovoce.
- Mícháme cukr.
- Vrátit teplo na vysokou teplotu a přivést směs zpět do válcového varu, zatímco se stále míchá.
- Přidejte pektin a vraťte směs za míchání do varu.
- Pokračujte v míchání a vaření po dobu 1 minuty, poté vyjměte z tepla.
- Nechejte směs 1 minutu a pak vypijte jakoukoliv pěnu.
- Nalijte rovnoměrné množství do sterilizovaných nádob a nechte 1/8-palcový prostor v horní části.
- Otřete ráfky a utěsněte sterilizované víčky.
- Zpracujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
- Odstraňte, nechte vychladnout a označte nádoby.
- Skladujte švestky na suchém a chladném místě.