Sladké a chrumkavé, tento příjem je skvělý na pikniků, ale hlavně chutný v devil vejce a bramborový salát. Peeling okurky je volitelná, ale vede k teplé, slunečné barvě, která je příjemnou změnou od tradičnějšího zeleného sladkého požitku .
Tento recept lze zdvojnásobit.
Co budete potřebovat
- 3 šálky okurky (zaočkované a jemně nakrájené)
- 2 šálky červené papriky (zaočkované a jemně nakrájené)
- 1 šálek cibule (oloupaný a jemně nakrájený)
- 2 lžíce soli (kosher nebo jiná neoiodizovaná sůl)
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu (nebo ClearJel)
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky celeru
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
Jak to udělat
- Nakrájejte stonku a květinové konce okurek a kompostu nebo je vyhoďte. Oloupeme okurky (volitelně, ale dramaticky měníme barvu konečného požitku - viz poznámka výše). Nakrájejte okurky podélně. Vysejte semena malou lžičkou.
- Nakrájejte okurky velmi jemně nebo několikrát pulzujte v kuchyňském robotu. Přeneste jemně nakrájenou okurku na velkou nereaktivní misku (bez hliníku).
- Oloupeme cibuli a nakrájíme konce. Nakrájejte konce stonků papriky a odstraňte semena. Jemně nakrájejte cibuli a papriku nebo několikrát pulzujte v kuchyňském robotu. Chcete, aby byla zelenina v malých kouscích, ale ne úplně rozemletá do pyré. Přidejte cibuli a papriku na okurku v misce.
- Přidejte do zeleniny 2 polévkové lžíce kosher nebo jiné ne-jodované soli a dobře promíchejte. Pokud to vypadá jako spousta soli, nebojte se. Nejdřív to vyplácíš. Sůl je tam, aby vytáhla vodu ze zeleniny, krok, který vede k lepší struktuře a chuti v dokončeném příjemném prostředí.
- Zakryjte misku se zeleninou a nechte ji v chladničce po dobu 24 hodin.
- Přeneste zeleninu na síto nebo síto s jemným okem a nechte je vypustit pár minut. Opláchněte je dobře studenou vodou a nechte znovu vypustit. Vydejte ještě víc kapaliny stlačením čistých rukou (vytlačte tvrdé) nebo stisknutím zeleniny proti sítu se zadní částí dřevěné lžičky.
- Šlepejte kukuřičným škrobem nebo ClearJel do chladného nebo octového oleje. Míchat koření a cukr. Přiveďte k varu na středním ohni, často mícháním, abyste pomohli rozpustit cukr a předejít hrudkám.
- Když sirup vaří a stává se průsvitný, přidejte zeleninu. Nasměrujte příjem na 10 minut, občas míchat.
- Rozstřílejte příjem do čistých, horkých kontejnerů a nechte 1/2-palcový prostor. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept. Nasroubujte víčka plechovek. Procesujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut (nastavte dobu konzervace, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ).
Jakmile jsou sklenice zpracovány a zapečetěny, Sweet Pepper a Cucumber Relish budou udržovat při pokojové teplotě až 1 rok. Je po tom stále bezpečné jíst, ale kvalita klesne. Po otevření sklenice uložte do chladničky.
Případně přeskočte nádobí do vařící vodní lázně a místo toho je vložte do chladničky. Pohoda se udržuje v chladničce po dobu až 3 měsíců.
Chuť bude ještě lepší, pokud budete moci čekat týden před použitím vychutnávání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 583 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |