Kjötsúpa: Islanská polévka z jehněčích

Rutabagas a mrkev dodávají této tradiční islandské receptě jehněčí polévky jasnou chuť a barvu.

Co budete potřebovat

2 polévkové lžíce. olivový olej
1 lžička. jemně nasekaný česnek
3 libry jehněčí, na kosti (tlusté kotlety nebo ramena, co je nejlevnější)
1 střední cibule, nakrájená na plátky
1/3 šálku hnědé rýže (tradicionalisté používají jako alternativu válcovaný oves)
6 šálků vody
1/2 lžičky sušený tymián
1/2 lžičky sušené oregáno
1/2 zelí, hrubě nasekané
3 mrkev, nakrájené na 1/2 "kusy
1/2 rutabaga, rovnoměrně rozkrojené
1 šálek flóry karfiolu (volitelně)
4 brambory, dobře protřepané a nakrájené do stejných 1/2 "kusů (viz alternativní poznámka níže)

Ve velké hrnce nebo holandské troubě nakrájejte ořech nakrátko v olivovém oleji po dobu 1-2 minut při středním ohni (nehnědněte). Přidejte jehněčí kousky a hnědé na všech stranách. Přidejte nakrájenou cibuli do hrnce a jemně se nasypete (asi 1 minutu) a poté vylijte hnědou rýži a vodu. Zvyšte teplo na vysokou teplotu a přidejte polévku na nízkou teplotu; nechte vařit po dobu 5 minut, odkapávejte pěnu, jak stoupá.
Směs zahřejte na médium, mícháme v sušené tymiánu a oregano, pokryjeme hrnec a vaříme 40 minut.

Přidejte zelí, mrkev, rutabaga, květák (pokud se používá) a nakrájené brambory. Kuchař pokrytý, dalších 20 minut, nebo až zelenina je vidlice-nabídka.
Odstraňte maso a kosti z hrnce, nakrájejte maso hrubě a pak se vraťte. Teplo po dobu dalších 5 minut. ( Případně někteří Islanďané vyjmou jehněčí a brambory z hrnce a servírují je na talíř, odděleně od polévky. Pokud je tato jídlo prezentována, nakrájejte brambory na větší, 1 "kusy).

Výnos: 6-8 porce kjötsúpa.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)