Tento recept na smažené zrající plantejty činí jednu z těch všudypřítomných karibských pokrmů, které jsou podávány téměř s každým jídlem a jsou hitem se západními Indiány a ne-západními Indiány.
Klíčem k úspěšnému konečnému výsledku je zajistit, aby plantains měli správný stupeň zralosti. Kůže by měla být téměř černá nebo v některých případech mít matnou žlutou barvu s černou barvou.
Překvapený je, sladší je pro dokonalé smažené zralé plantains. Navíc, aby byl sladší, zralé ovoce se snadno odlupuje a vaří v nejbližší době. Berte tyto tipy na paměti při vaření planlanů .
Co budete potřebovat
- 2 zralé plantejny (oloupané a řezané diagonálně nebo zaobleně, do plátků o tloušťce 1/4 palce)
- 2 lžíce oleje (nebo více řepky nebo rostlinného oleje pro smažení)
- Volitelný:
- mořská sůl
Jak to udělat
- Do dna pánve namočte jen dostatek oleje do nerezové pánvi a položte ji na střední teplo.
- Když olej začne blikat, ale nekuřte, přidejte plantejny (pracujte v dávkách) a smažte po dobu 1 1/2 minut na jedné straně, otočte a vaříme 1 minutu na druhé straně.
- Odstraňte plantejny z pánve a vypusťte na papírových utěrech.
- Pokračujte v smažení v dávkách, dokud nebudou všechny plantejty smaženy.
- Lehce posypte mořskou solí, aby se sladká a slaná chuť na vaše smažené zralé plantains.
Více o smažené olivovníky
Smažené zralé planlany se nacházejí nejen na stolech v Karibiku, ale i v jiných částech světa. Někteří lidé ji připravují, aby doprovázeli každé jídlo, zatímco jiní ji doprovázejí na konkrétní jídla. Například v jihoamerické zemi Guyana se smažená zralá planlanta tradičně podává s jednou z jejich národních pokrmů, vařenou rýží (rýže, fazole a maso vařené s kokosovým mlékem).
Nákupy Plantains
Různé stupně zralosti svědčí o barvě plantainovy pokožky, která může pocházet ze smetany až po zářivě žlutou až matnou žlutou s patami černé až zcela černé. Pro vynikající smažené zralé plantains, budete chtít vybrat plantain, který má matnou žlutou kůži s patami černé nebo zcela černé - to znamená, plantain je na vrcholu své zralosti.
Plantain na vrcholu své zralosti vyměnil celý svůj škrob za přírodní cukry; smažení v této fázi plné zralosti přináší veškerý cukr na povrch, tudíž hnědost smažených zralých plantainů a nádherné chuťové poznámky z karamelizace. Když smažíte zralé plantejty, snášíte cukry na hladinu plantejnů. To je další důvod, proč se lidé rozhodnou prořezat zralé plantejty diagonálně - poskytuje větší plochu pro karamelizaci.
Úspěšná smažená planta
Kromě výběru plantain v jeho správné fázi zralosti existují tři další důležité věci, které je třeba vzít v úvahu při smažení zralých plantains.
- Pravý pánev: Použijte nerezovou mísu, protože to pomůže snadnému uvolnění vařené plantain z pánve. Nezapomeňte, že cukr se rychle spálí a hází. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v zralých plantains, panenka je vynikající výběr.
- Pravý olej: Použijte olej s neutrální chutí, jako je řepka nebo rostlinný olej. Množství oleje, které se používá na smažení, by mělo stačit jen na pokrytí dna pánve. Příliš mnoho oleje způsobí, že plantejá pohltí olej, což vede k mokrým plantejům. Po smažení každé dávky mlejte v případě potřeby další olej.
- Pravé teplo: Používejte střední teplo k smažení plantejnů. Možná budete muset snížit teplotu v závislosti na velikosti hořáku vařiče a pánve. Pokud tak neučiníte, vaše plantains může spálit v žádném okamžiku nebo hnědé příliš rychle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 2 g |