"Nemůžu uvěřit, že to není máslo!"
Správně, v ovocném másle není smetana másla. Název pochází z jejich hladké a roztíratelné konzistence - stejně jako z másla na pokojové teplotě!
Recepty z ovocného másla
- Polský polievkový masový recept - Powidla Sliwkowe
- Maďarský meruňkový nebo slivonový máslový recept - Lekvar
- Peach Butter Recipe
- Receptura z másla
- Recepty z dýňového másla
- Recept na hruškové máslo
- Receptura z rajčatového másla
Kůže na ovoce Butters
Nové ovoce, které se chlubí tím, že je méně cukru, se před dlouhou dobou vytratilo z ovocného másla, které používá polovinu tolik cukru jako konvenční džemy a želé.
Polsky Powidla
Rozdíl mezi těmito východoevropskými ovocnými máslovými a tradičními je, že ovoce není napnuto, než se vaří do hladké konzistence.
Slivkové máslo - powidla sliwkowe - je polská klasika, i když lze použít i třešně. Powidla sliwkowe se nejen šíří na chleba, ale někdy se používá k aromatizaci bigosů , omáček, jako glazury na vepřové nebo kachní a v pečiva. Je tu i polévka - vyrobená ze slivkového másla.
Maďarský Lekvar
Lekvar je velmi hustá slivková nebo meruňková másla vyrobená ze sušeného ovoce a používá se jako šíření, v pečiva a v sušenkách.
Výhody z ovocného másla
- Mohou být vyrobeny v malých nebo velkých množstvích.
- Jsou snadno vyrobitelné.
- Pektin není potřeba.
- Používá se méně cukru než u konvenčních džemů, želé a konzerv.
Jakékoliv ovoce funguje v ovocném másle
Jablko je nejznámější přísadou, ale marhule, jablka kraba, hrozny, broskve, hrušky, švestky a dýně také dělají dobré máslo . Kombinace ovoce může být také zajímavá. Ovoce jako meruňky, hrozny, broskve a švestky vaří ve svých šťávách, ale jablka, hrušky a dule potřebují přidávat vodu při vaření.
Způsoby vaření ovocného másla
- Pomalý sporák: Umístěte sladenou buničinu do pomalého sporáku s částečným víkem, aby nedošlo k úniku páry. Nastavte na nízkou teplotu a vařte, míchání občas, 6-12 hodin nebo přes noc, nebo až do dostatečné tloušťky, takže máslo neběží z lžičky, když se obrátil vzhůru nohama.
- Mikrovlnná trouba: Umístěte sladenou buničinu do misky, která je bezpečná v mikrovlnné troubě, a vařte po dobu 20 minut najednou a mírně promíchejte, dokud nebude dostatečně tlustá, aby nedošlo k odběru lžičky, když se obrátila vzhůru nohama.
- Stovetop: Umístěte sladenou buničinu do středního kastrolu a vařte na středně nízkém místě, míchání často po dobu 1-2 hodin nebo až do dostatečné tloušťky, takže máslo nevyběhne z lžičky, když se otočí vzhůru nohama.
- Trouba: ohřejte troubu na 300 stupňů. Umístěte sladenou buničinu do nekrytého teplovzdorného hrnce nebo pekáče. Pečeme a mícháme pouze příležitostně po dobu 1-3 hodin nebo do té míry, že máslo nevyteče z lžičky, když se otočí vzhůru nohama. Toto produkuje tmavší barvu másla než typ stovetopu a trvá déle, ale není to tak snadné.
Zpracování ovoce
Uložte horké máslo do horkých sterilizovaných nádob a nechte 1/4 "hrdlo. Zakryjte horkými sterilizovanými víčky a kroužky.
Vyjměte a vyčistěte před skladováním na chladném, suchém, tmavém místě.
Pokud se ne zpracováváte ve vodní lázni, může být maso uchováváno v chladničce po dobu až tří týdnů nebo zmraženo po dobu až jednoho roku.
Poznámka: Předtím, než se pokusíte o projekt domácího konzervování , přečtěte si, co o tom má společnost o konzervách s kuličkami.
Ovocné máslo jako jedlé dárky
Ovocné máslo dělá velké jedlé dary . Chcete-li zakrýt víko, použijte na okrajích kulatého nebo čtvercového papíru pergamenové nůžky. Navlhčete pergamen v teplé vodě, aby byl ohebnější. Umístěte jej na vrchol nádoby gumovým páskem. Jakmile je pergamen suchý a napnutý, nalepte kolem něj stuhu. Pokud si přejete, můžete recept na máslo přidat. Pokud nebylo máslo zpracováno ve vodní lázni, řekněte příjemci, že má máslo uchovávat až tři týdny.