Sladké džemy jsou obzvláště chutné páry s hubeným, krémovým kozím sýrem. Kombinujte je na plátku dobrého chleba nebo cracker a vy jste pro opravdovou lahůdku. Podáváme kozí sýr a džem na snídani, jako odpolední občerstvení nebo dokonce pro dezert.
Peach (a meruňkový) džem jsou zvláště dobré s kozím sýrem. Přestože džem z fíků a zrnko z rajčete jsou také hezké.
Co budete potřebovat
- Kozí sýr
- Peach jam (nebo meruňkový)
- Crackery nebo chléb
Jak to udělat
Nejsnazší způsob, jak sloužit kozí sýr a džem, je vyzdvihnout crottin, pyramid nebo kozí sýr a džem z džemu. Podávejte s plátky dobrého chleba nebo sušenky.
Jaký typ kozího sýra mám sloužit?
Opravdu, jakýkoli typ měkkého kozího sýru se dobře spojí s džemem. Některé druhy měkkých kozího sýru neobsahují kůru, některé jsou pokryty modravě šedým popelem a některé mají měkkou pokrčenou kůru, která se během stáří změní na tenkou, tvrdší kůru.
Všechny tyto druhy kůry jsou jedlé.
Kozí sýr se prodává v různých tvarech a velikostech.
Záznam: Pro čerstvé kozí sýry je společný tvar kotle nebo válce. Záznamy mohou být rozřezány na malé, individuální kroužky (medailonky) nebo sloužící celé kulatiny, s nožem na straně k šíření kozího sýra na chleba.
Crottin: Hrnek je malý kulatý nebo bubenovitý kus kozího sýra. Crotiny se liší velikostí, ale jsou obvykle jen o málo oz.
Pyramida: Tradiční tvar pro francouzské kozí sýry, mnoho z těchto pyramid vypadá, že mají vrchol odříznuto, takže vrchol je plochý a široký. Příběh spočívá v tom, že se jednalo o příkaz od Napoleona, který požadoval, aby špičaté špičky sýra byly odstraněny, takže mu nebyly připomínány jeho vojenské nedostatky v Egyptě. Příklady pyramid jsou Valencay a Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Některé druhy kozího sýru, jako Selles-Sur-Cher, se prodávají ve tvaru, který se podobá malému hokejovému puku.
Čerstvý kozí sýr se také nazývá chevre (vyslovuje se "SHEV-ruh" nebo někdy "SHEV"). Chevre je francouzské slovo pro kozy. "Čerstvé" se vztahuje na sýr, který je měkký a krémový a nebyl příliš dlouhý. Textura nemusí být úplně roztíratelná. Některé druhy čerstvého kozího sýra mají více měkké, křídové, drobivé struktury.
Jiné druhy sýra, které se spojí s džemem
Slaná, pikantní chuť modrého sýra se také velmi dobře spojí se sladkými ovocemi. Jiný typ sýra, který se dobře spojuje s džemem, je brie. Zde je recept na brie pečené s malinovým džemem.