Jeho historie, jak se dělá, a náhražky
Sýrový sýr je jednoduchý, čerstvý sýr, který může být vyroben v hrnci na sporáku. Takže jméno, sýr. Někteří se domnívají, že jde jednoduše o variaci tvarohového tvaru, který má větší svalovinu a tlustší (někdy užší nebo méně vodnatou) strukturu. Sýrový sýr je mezi sýrem a sýrem . Tvarohový sýr, který vypouští více syrovátky, se stává sýrovým sýrem a sýr farmáře je ještě suchší než sýrový sýr.
Sýrový sýr je unaged a měl by se jíst během několika dnů od jeho výroby.
Sýrový sýr se někdy prodává v obchodech jako tvaroh sušeného tvarohu nebo tvarohový tvaroh. To je, pokud ho najdeš vůbec. Potravinové sýry není vždy snadné najít v obchodech.
Vzhledem k tomu, že sýr je unaged a nemá dlouhou trvanlivost, je pravděpodobné, že pochází z farmy a mlékárny pro osobní potřebu. Kuchaři mohou podle potřeby měnit chuť, což je velmi univerzální. Vzhledem k tomu, že většina lidí již na farmách žije, sýr není tak populární, jako kdysi, a recepty, které kdysi volaly, obvykle vyžadují ricottu .
Náhrady pro sýrový sýr
Pokud si receptura vyžádá pivo a nemůžete ho najít, jsou podobné druhy sýrů:
- Chléb sýr : Nejvíce podobný sýrem. Můžete si zkusit koupit pravidelný tvaroh a vyprázdnit většinu tekutiny (syrovátky) z tvarohu, aby byla konzistence suchá.
- Farmářský sýr : Farmářský sýr je suchší a pevnější než sýrový sýr. Může být nakrájená nebo rozdrcena. Mírná chuť je však podobná sýru.
- Quark : Quark je netučný nebo nízkotučný čerstvý sýr, který je krémovější než sýrový sýr. Textura může být stejně krémová jako jogurt. Má chuť, která je tangičtější než sýrový sýr.
- Ricotta : Čerstvá ricotta má sladší chuť a krémovou texturu než sýrový sýr. Ricotta salata má suchou strukturu - dostatečně suchou k rozpadu nebo rozkrájení - a je to také salát .
- Queso Fresco : Tento mexický sýr má suchou strukturu a mírnou, ale slanou chuť, která se poněkud podobá bramboru. Nicméně, queso fresco je pevnější a drží svůj tvar i při zahřátí.
Čerstvý sýr
Čerstvé sýry, jako je sýrový sýr, nemají kůži a nejsou stárnou po nějakou významnou dobu. Syrovátka pro některé čerstvé sýry se vyrábí přidáním syřidla do mléka. Některé druhy čerstvého sýra se ztuhují jednoduše kultivací nebo kyselinkou mléka s kyselinou (kyselina citronová, citronová šťáva, ocot nebo podmáslí).
Mezi další druhy čerstvého sýra patří mozzarella, feta, cotija a halloumi.