Zmrazená pokožka
Mražený krém je zmrazený dezert na bázi mléka, který také obsahuje žloutky na přidání bohatství. I když je velmi podobná zmrzlině, méně zmrzlého vzduchu je zmrzlý do zmrazeného krému, což vytváří zřetelně hustou, krémovou texturu.
Mražený jogurt
Na rozdíl od zmrzliny nebo ledového mléka, zmrazené jogurt se vyrábí s kultivovaným mlékem spíše než čerstvým. Bakteriální kultury v jogurtu poskytují chutnou chuť a hustou strukturu.
Tloušťka jogurtu poskytuje krémovou strukturu bez vysokého obsahu tuku. Obsah tuku a cukru zmrazeného jogurtu se značně liší od značky až po značku. Zmrazené jogurty se staly populární ve Spojených státech jako alternativa s nízkým obsahem tuku ve zmrzlině v pozdější části 20. století.
Gelato
Bohatý dezert na bázi mléka s přibližně 4-8% máselného tuku a 12-16% cukru. Tento italský dezert je hustší než zmrzlina, protože v průběhu procesu zmrazování je v něm nasáván méně vzduchu. Gelatos jsou často ochuceny ovocem, máslovým máslem a někdy i čerstvými bylinkami.
Granita
Granitas jsou chrumkavé zmrazené dezerty vyrobené především z cukru a vody. Granitas má nádherně chrumkavou strukturu kvůli velkým ledovým krystalům, které se mohou během mrazu vytvářet. Hrubá struktura definuje hranici, což zřetelně odlišuje od sorbetu nebo italského ledu. Mezi oblíbené příchutě na žuly patří ovocné šťávy, káva nebo čerstvé bylinky.
Granitas pochází z Sicílie a často se mezi jídly podává jako čistič patra.
Zmrzlina
Zmrzlina je zmrazený mléčný dezert, který obsahuje 10 až 16 procent mléčného tuku. Vysoký obsah tuku a velkorysé množství vzduchu, které se během zmrazení bičuje, vytváří bezkonkurenční úroveň smetanosti.
S vyšším obsahem tuku a vzduchu je zmrzlina výrazně odlišná od podobných dezertů, jako je gelato.
Italský led
Italský led je hladký moučný dezert bez mléčných výrobků. Ačkoli neobsahuje žádné mléčné výrobky, je vyrobeno podobně jako zmrzlina. Sladká a ochucená voda se během procesu zmrazení míchá, aby se vytvořily velmi jemné ledové krystaly, které poskytují měkký, hladký výrobek. Zmrazovací metoda a výsledná struktura jsou to, co dělá italský led odlišný od jeho rustikálních protějšků, granitu a oholeného ledu.
Šerbet
Sherbet je velmi nízkotučný zmrazený mléčný výrobek. Na rozdíl od zmrzliny obsahuje sherbet pouze 1-2% máselného tuku. Pro udržení měkké, hladké struktury kompenzuje sherbet nízkotučný obsah s mnohem vyšším obsahem cukru. Vysoká hladina cukru brání tvorbě ledových krystalů a udržuje směs měkkou. Sherbet se často vyskytuje v ovocných příchutích, zejména v pomerančovém, jahodovém a limetovém. V mnoha evropských zemích jsou sherbet a sorbet synonymem, přičemž oba termíny jsou používány pro mléčný typ mraženého dezertu.
Slush, Slushie nebo Slushy
"Slush" je běžný termín pro mražené nápoje sýtené oxidem uhličitým. Tyto nápoje jsou zmrazené, zatímco jsou stále trhané v zařízení, které se zdvojnásobuje jako dávkovač.
Slushies jsou také známé jako Slurpees, zmrzlé Cokes nebo ICEEs a jsou oblíbeným předmětem prodávaným v obchodech s pohodlí.
Sno Cone
Sno Cones jsou populární léto v jižních Spojených státech. Skládají se z míče vyrobené z jemně oholilého ledu, naplněného ochuceným sirupem a někdy oslazeného kondenzovaného mléka.
Sorbet
Sorbety jsou zmrazený dezert bez mléčných výrobků vyrobený z cukru, vody a ovocného pyré nebo jiné příchutě. Sorbety mají jemnou, měkkou strukturu kvůli stálému churningu během procesu zmrazení. Sorbety jsou někdy také ochuceny vínem nebo likérem kromě ovoce.