Vepřový koláč je něco jako britská instituce; milujeme je. Tradiční koláč je dobrá hrstka pečiva (pro běžný koláč to by byl horké kůry *) a vepřové maso často s želé uvnitř. Pikanty se jedí horké nebo studené, s nebo bez doprovodů (obvykle nakládané nebo chutney).
Tento recept s mini vepřovým koláčem od knihy Angela Boggiana Pie je perfektní ruční koláč a je skvělý pro pikniky , v krabici na obědy a dokonce i na bufetovém stole na večírcích. Neobsahuje želé a je vyráběn s shortcrust pastry, protože nemusí být tak silný. Takže jsou poněkud odlišné, ale přesto jsou dobré jíst.
Co budete potřebovat
- 1 hrudník (jemně nakrájený)
- 1 pinch chili vloček
- 8 uncí / 225 gramů vepřové panenky (jemně nakrájené)
- 3 1/2 oz / 100 gramů Pancetta (jemně nakrájené)
- 1 pažitka papečku
- 1 kytici petrželky (jemně nakrájená)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 10 uncí / 300 gramů
- shortcrust pečivo
- 12 křepelčích vajec (měkké vařené a loupané)
- 1 vejce (potlačeno pro glazuru)
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 400F / 200C / plyn 6
- Pro plnicí směs všechny ingredience s výjimkou křepelčích vajec ve velké misce, ochucené a ochucené.
- Složte pečivo na jemně mletou plochu a nakrájejte 12 x 4 "/ 9cm kolečka, která odpovídají 12-ti jamkovému plechovému plechu a kruhům 12 x 3" / 7 cm.
- Opatrně zatlačte větší kolečka do otvorů v muffinovém plechu. Poloviční náplň se naplní vepřovou náplní, nahoře s měkkým vařeným vejcem křepelky a pak se přidá další vrstva plnění.
- Okraje každého koláče kartáčte trochou vejce a poté položte víko nahoře a současně zatlačte hrany k utěsnění.
- Proveďte díru v horní části každého koláče, kartáčte vrcholy s vejcem na glazuru a pečte po dobu 20 minut. Snížit teplotu trouby na 325F / 160C / Plyn 3 a vařit dalších 25-30 minut, dokud není pečivo zlaté a plnění je propečeno.
- Nechte vychladnout v plechovce po dobu 5 minut, než jej přenesete do stojanu a zcela vychladnete.
Teplá vodní krupice
* Tradiční vepřové koláče jsou vyrobeny z horké vody, který je silnějším pečivem a je schopen udržet těžkou, masovou výplň. Pečivo je také vynikající. Tento recept můžu udělat pomocí metody horké vody, ačkoli to vyžaduje více práce a trochu obtížnější techniku.
*** Budete potřebovat 1½ násobek množství v receptu Shortcrust Cake