Je těžké uvěřit, že můžete mít kompletní jídlo s křehkými krátkými žebry ve vaší ústech za méně než 1 1/2 hodiny až do konce, ale tlakový hrnec snadno zpracuje úkol.
Smažte omáčku trochou mouky nebo servírujte s napjatými a odtučněnými kapalinami.
Žebra byla vařena v elektrickém tlakovém sporáku podobném Instant Pot. Mohli byste také použít neelektrický tlakový hrnec, postupujte podle pokynů výrobce. Žebra mohou být také připravena a uvařena na varnou desku v pokryté holandské peci (viz níže uvedené pokyny).
Související recepty
Slow Cooker vykostěné hovězí krátké žebro
Pikantní hovězí kousky s hlubokým povrchem
Co budete potřebovat
- 3 libry hovězí krátké žebra
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 2 středně cibule, loupané, na polovinu, nakrájené na plátky
- 6 až 8 uncí houby, hustě krájené
- 4 malé až střední stroužky česnek, drcené, nasekané
- 1 1/2 liber malé (2 až 3 palce) kulaté červené, kulaté bílé nebo nové brambory *
- 1 1/2 šálky
- hovězí vývar
- 1/2 šálku suchého červeného vína, např. Cabernet nebo pinot
- 2 lžíce mouky, volitelně
Jak to udělat
- Krátké žebra posypte solí a pepřem.
- V tlakovém sporáku nebo v samostatné pánvi nebo sajte panvu na středně vysokém teple, vydejte na všechny strany hovězí žebra v olivovém oleji. Odstraňte a odložte.
- Přidejte cibuli a houby na pánvi a vařte, dokud cibule nejsou lehce zbarvené a změkčené. Přidejte česnek a vařte ještě jednu minutu.
- Smíchejte směs cibule a žebra do tlakového hrnce. Nahoru s bramborami a lehce posypeme solí a pepřem.
- Kombinujte hovězí maso a víno; vylejte vše.
- Zvyšte tlak na 50 minut. Odpojte a nechte tlak přijít přirozeně před odstraněním krytu přibližně 15 až 20 minut.
- Přenést žebra a zeleninu na talíř a udržovat v teple .
Omáčka (volitelně)
- Vložte kapaliny do separátoru s omáčkou a odložte tuk. Podávejte s krátkými žebry a bramborami nebo zesilujte omáčku.
- Je-li požadována silnější omáčka, přeneste tekutiny do vařiče v kastrolu nebo ve vařiči.
- Kombinujte 2 lžíce mouky se 3 až 4 polévkovými lžíci studené vody a promíchejte do hladké. Přidejte do ucívaného vývaru. Vaříme, mícháme, dokud nezhustíme. Servírujte omáčku s krátkými žebry.
Sporák
- Postupujte podle prvních 3 kroků a uspořádejte žebra, cibulovou směs a brambory v těžké nizozemské troubě .
- Zakryjte a vroucí. Zmenšete teplo, abyste udrželi vařič; vařte asi 2 1/2 až 3 1/2 hodiny nebo dokud nejsou krátké žebra velmi citlivé.
- V případě potřeby pokračujte v omáčce.
* Voskové vroucí brambory dobře drží v této misce. Použijte brambory s červenou kůží, zlato Yukon, nové brambory nebo kulaté bílé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1753 |
| Celkový tuk | 114 g |
| Nasycený tuk | 47 g |
| Nenasycený tuk | 54 g |
| Cholesterol | 455 mg |
| Sodík | 945 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 138 g |