Tyto křehké, krátké řezy, které se rozkládají ve vašem ústech, jsou podávány s lahodnou omáčkou pro báječné jídlo. Podávejte s bramborovou kaší a vaší oblíbenou zeleninou, nebo je podávejte s horkými vařenými nudlemi nebo rýží.
Udělejte toto pokrmy s vykostěnými nebo masivními kostmi v krátkých žeber. Nebo připravte misku s prachovým chlebem, nakrájíme na kousky nebo na kostky. Pokud používáte krátké žebra na kosti, nechte asi 1 libru na osobu, podle toho, jak jsou masové.
Viz též
14 z naší oblíbené pomalé vařiče krátké recepty ribů
Co budete potřebovat
- 3 libry vykostěné hovězí krátké žebra
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/3 šálku mouky
- 1 šálek nakrájené cibule
- 8 uncí houby, nakrájené na plátky
- 1/2 šálku červeného vína, jako je Cabernet nebo Pinot Noir
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 3 lžíce hnědého cukru, světlé nebo tmavé
- 2 stroužky česneku, lisované a mleté
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Odstraňte přebytečný tuk z krátkých žeber.
- Kombinujte mouku, sůl a čerstvě mletý černý pepř v zásobníku na potraviny nebo na širokém mělkém plechu. Dobře promíchejte.
- Kousek hovězího masa protřepte nebo protřepeme směsí mouky.
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni. Když je olej horký, přidejte krátké hovězí moučné žebra a vařte asi 6 až 8 minut a pohneme všechny strany.
- Přemístěte žebra do pomalého sporáku.
- Přidejte cibuli a houby na pánvi a vaříme, mícháme po dobu 3 minut, nebo dokud nebudou cibule změkčeny. Přidejte víno a oškrábejte hnědé kousky. Pokračujte v vaření, míchání, asi 2 minuty, dokud víno nebude sníženo o polovinu. Přidejte hovězí vývar , ocot, hnědý cukr a česnek. Přineste k varu a vaříme, mícháme, asi 1 minutu.
- Nalijte směs vína a vývaru přes žebra v pomalém sporáku.
- Obalte a vařte na LOW po dobu 7 až 9 hodin, nebo dokud je hovězí maso velmi jemné.
- Odstraňte hovězí a zeleninu na talíři a udržujte je v teple. Veškeré kapaliny vložte do odlučovače omáček nebo odstraňte přebytečný tuk. Vložte odtučněné kapaliny do hrnce a přivedete k varu. Pokračujte v vaření, míchání, po dobu 5 minut, až se sníží asi o třetinu.
- Kukuřičný škrob kombinujte asi dvěma lžíci studené vody. Proveďte směs kukuřičného škrobu do tekutin a pokračujte v vaření, mícháním, dokud nezhustíte.
- Krátké žebra servírujte s omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 997 |
| Celkový tuk | 69 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 34 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 1,175 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 58 g |