Tyto švédské masové kuličky - Svenska kottbullar - jsou vyrobeny z kombinace hovězího masa a ovesu. Masové kuličky se zapékají a pak se v troubě zakončí smetanovou omáčkou.
Autentické švédské masové kuličky často obsahují kombinaci mletých mas. Nebojte se použít 1 libra mletého hovězího masa a 1/2 libry mletého vepřového masa nebo použijte polovinu hovězího a polovičního vepřového masa. Nebo použijte kombinaci rovných dílů hovězí, vepřové a telecí maso. Pro tradiční jídlo švédských masových kuliček je podáváme s vařenými bramborami, smetanovou omáčkou a džemem nebo konzervami z lingonberry. Nakrájené kyselé okurky jsou často zahrnuty.
Směs masa je základní kombinací hovězího masa, jemně nakrájené cibule a ovsa. Neváhejte přidat 1/4 čajové lžičky mletého hlávkového koření a 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku pro tradiční kořeněnou chuť. Nebo vyměňte oves s 2 plátky roztrženého chleba namočeného do 1/4 šálku mléka.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber štíhlé hovězí maso
- 1/2 šálku cibule (jemně nakrájené)
- 1/3 šálku ovsa
- 1 1/2 čajové lžičky soli (
- rozdělen )
- 3/4 čajové lžičky mletého černého pepře (rozděleného)
- 2 čajové lžičky
- worcestrová omáčka
- 1 velké vejce
- 1 šálek mléka (rozděleno)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1/4 šálku mouky
- 1 čajovou lžičku papriky
- 2 šálky
- hovězí vývar
- 3/4 šálku mléka
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Ve velké misce kombinujte mleté hovězí maso s cibulí, ovesem, 1 čajovou lžičkou soli, 1/2 čajovou lžičkou pepře, omáčkou Worcestershire, vejcem a 1/4 šálkem mléka.
- Zahřejte rostlinný olej na velkou nádobu, která je bezpečná proti vysokým teplotám. Tvarovitá směs hovězího masa na masové kuličky. Když je olej horký a třpytivý, přidejte masové kuličky. Vařte, až se zbarví na všech stranách a často se otáčí.
- Vyjměte masové kuličky z pánve a odložte je. Míchat mouku, papriku, zbývající 1/2 čajové lžičky soli a pepř do zbývajícího tuku. Vaříme 2 minuty, neustále mícháme.
- V hrnci za vysokého tepla přiveďte hovězí maso do varu.
- Postupně mícháme 2 šálky varu a zbývající 3/4 šálku mléka do směsi mouky. Promíchejte, dokud nejsou hladké a dobře promíchané.
- Vráťte masové kuličky na omáčku a přeneste nádobu do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut.
- Ochutnejte omáčku a upravte koření.
Tipy
- Když si přejete, vaříme kuličky v troubě. Stačí rozmíchat a tvarovat masové kuličky a pečeme je na fólii lemovanou plechovou deskou asi 20 minut. Pro přípravu omáčky zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi a připravte omáčku podle kroků 4 až 6. Přidejte pečené a odkapané kuličky na omáčku a pečte podle pokynů.
- Pokud na místním trhu nedokážete najít konzervy z borůvky, použijte jako koreninu brusinkovou chuť nebo celozrnnou brusinkovou omáčku.
- Pro bohatší omáčku zhotovte 3/4 šálku půl a půl nebo těžký krém místo mléka.