Lemon-ochucené bylinkové s velkým Zing
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) je keřovitá bylina s výraznou citronovou vůní a chutí. Je původem z tropických oblastí Asie a indického subkontinentu. Je také poměrně snadné růst v zahradě s domácími bylinami a je příjemnou rostlinou pro kontejnery.
Sušená nebo čerstvá citronová tráva se běžně používá k výrobě bylinných čajů a jiných nápojů. Při vaření s citrónovou trávou můžete použít čerstvé, sušené nebo práškové listy.
Je populární v mnoha asijských pokrmech a přidává zajímavou chuť polévek a polévek.
Tato bylina má ostrý lemon, bylinnou a sladce květinovou chuť, která dobře funguje s jak sladkými i slanými pokrmy a nápoji. Někteří lidé tvrdí, že jeho vůně připomíná citronelu. Není to náhoda, protože tyto dvě rostliny jsou úzce příbuzné.
Lemongrass a zdraví
V některých částech Indie se citronová tráva považuje za nezbytnou rostlinu v medicínské praxi Ayurvedy. To se běžně používá k zmírnění nachlazení a přetížení a někteří lidé jej v tomto ohledu porovnávají s zázvorem . Zajímavé je, že v Kerala v Indii se název pro citróngras překládá na "sušenou zázvorovou kávu".
Lemongrass Tea
Jeden z nejběžnějších způsobů, jak používat citrónovou trávu, je v tisanech , které se často nazývají bylinné čaje.
Čerstvá nebo sušená citrónová tráva může být namočená nebo vařená, aby se rostlinná infuze nebo odvar .
Můžete nakrájet čerstvé listy nebo jednoduše rozdělit sušené listy. Obecně řečeno, asi jedna čajová lžička listů lemongrassů na šálek vroucí vody je dobrý poměr.
Lemongrass je také přísada do mnoha bylinných čajových směsí . To je obzvláště populární v směsích zeleného čaje. Díky svým léčebným vlastnostem se také nachází v detoxikačních čaje .
Někdy byste ji dokonce mohli najít v amerikanizovaných směsích masala chai koření , zejména těch, které obsahují spoustu zázvoru.
Komerčně dostupné směsi bylinných čajů, které obsahují citronovou trávu, zahrnují Ginger Twist od Mighty Leaf, Ginger Chai z Rishiho čaje a Zelený čaj ženšenu Good Earth.
Můžete také vyrobit vlastní směsi bylinných čajů doma. Lemongrass ľadový čaj a lemongrass-zázvor ledový čaj jsou skvělé recepty začít. Iced lemongrass čaj je vynikající s nektar broskví nebo nakrájené okurky také. Pro uklidňující teplý citronový čaj přidejte kořen zázvoru spolu s mátou nebo skořicí nebo obojí.
Lemongrassové koktejly
Lemongrass získává také známost v dospělých nápojích. Existuje řada koktejlových receptů, které hrají svou ostrou chuť. Tak například koktejl Soho kombinuje bylinu se zázvorem, mátou, ginem a zázvorem. Toto slavné duo z citrónové trávy a zázvoru může také být použito k vytvoření úžasné tequila infusion .
Když hrajete s recepty z bylinných nápojů, zjistíte, že lemongrass dobře kombinuje s kokosovým mlékem, chilli papričkami, okurkou a hruškou. Bavte se s tím, ať už používáte chlazený citronový čaj nebo mýdlujte s dalšími přísadami. Čerstvé lemongrassové stonky lze dokonce použít jako přírodní slamu nebo míchat hůlku pro vaše nápoje.
Lemongrass Foods
Lemongrass je oblíbená bylina pro vaření a používá se v široké škále receptů na jídlo. Je to běžné v asijských pokrmech a nejčastěji se objevuje v thajské kuchyni. Vzhledem k tomu, že je spíše vláknitá a může být dokonce dřevitá, je nejlepší, když je jemně rozemletá. Podobně jako bobkový list , pokud používáte větší kousky, odstraňte je před podáním.
Lemongrass je velmi pěkný doplněk kuřat a mořských plodů. Vyzkoušejte si je v receptech, jako je pražené lemongrassové kuře , které má sladkou limetkovou omáčku nebo jemné thajské limonády . Lemongrass může být také hezký s hovězím, vepřovým masem nebo jehněčím. Recept na citronové jehněčí kotlety je ten, který nechcete projít.
Jedním z nejznámějších pokrmů je polévka , kreveta a zeleninová polévka s kokosovým mlékem, kaffirovým limetkem, česnekem a červenými chilli papričkami. Thajská kuřecí nudlová polévka s citrónovou trávou také používá kokosové mléko a je zajímavým kroucením na oblíbené polévce.
Pro něco ještě jedinečného vyzkoušejte thajskou mrkvou polévku, která obsahuje skvělou kombinaci zázvoru a citrónové trávy.
Další thajský favorit je tradiční satay . Jeden z nejuznávanějších receptů využívá marinádu, kterou dominuje citrónová tráva, předtím, než se špičaté maso dokonale griluje, pak se ponoří do arašídové omáčky.
Lemongrass také přidává vynikající chuť na omáčky. Z bílého vína a citronové trávy používané při slávě na jednoduchou lemongrass-zázvorovou omáčku pro vaše oblíbené mořské plody nebo ryby, je jisté dát vaší misce skvělé zing.