Tato thajská kuřecí polévka s lemongrassovou receptou se jistě stane oblíbenou polévkou. Když se počasí změní na chladnější teplotu, nebo pokud potřebujete komoru, je to recept, na který byste měli dosáhnout. Zvláštní je thajská kombinace uklidňující citrónové trávy a kokosového mléka, které se krásně ožení s kuřecím masem. Stačí, abyste na lemongrass neškrtil, nebo nedosáhnete správné rovnováhy chutí. Přidejte zeleninu a vaječné nudle a vy máte nutričně vyvážené jídlo, které je opravdu hodné!
Tip: Pokud jste ve spěchu, můžete přidávat vaše nudle do této polévky, jak si vařit. Nicméně škrob z nudlí může snížit chuť a změnit texturu polévky. Také zbytky nebudou tak dobré, protože nudle budou mokré.
Co budete potřebovat
- 12 až 16 uncí vaječné nudle (čerstvé)
- 6 šálků
- kuřecí vývar
- 1 až 2 lemongrass (stonky čerstvé mleté nebo 4 polévkové lžíce zmrzlé připravené citronové trávy)
- 1/4 až 1/2 lb kuře (prsa nebo stehno, nakrájené na malé kousky (nebo použijte zbylé pražené kuře a kosti)
- 3 až 4 listy vápna (kaffir nebo náhradní bobkový list)
- 3 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1 kus zázvoru (roztržený na palec)
- 1 chilli (červené plátky nebo 1/4 až 1/2 čajové lžičky sušeného drceného chilli nebo kajenského pepře)
- 1 mrkev (velké plátky)
- 1 celerová hůlka (nakrájená na plátky)
- 1 polévková lžíce
- ústřicová omáčka
- 1/2 až 1 lžíce cukru (hnědé)
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 2 až 3 šálky baby bok choy (listy oddělené a nasekané, pokud jsou velké
- 1/2 šálku kokosového mléka (plnotučné)
- 1 háček čerstvá
- koriandr (velkorysé množství)
- Volitelně: 1 hrst houb (a / nebo brokolice)
- Nepovinné: 1 lžíce limetkové šťávy (čerstvé)
Jak to udělat
- Připravte nudle podle pokynů na obalu. Vypusťte a opláchněte studenou vodou, aby nedošlo k lepení. Dát stranou.
- Přineste varu do velké vany na polévku. Přidejte připravenou citrónovou trávu , listy kaffirového vápna nebo bobkový list a kuřecí maso. Vařte na středně vysokých teplotách 3 až 4 minuty.
- Smažte na střední teplo a přidejte česnek, zázvor, chilli, mrkev a celer. Pokud přidáte houby, přidejte je nyní. Další 2-3 minuty.
- Zatímco polévka suší, přidejte ústřicovou omáčku a rybí omáčku stejně jako 1/2 lžíce cukru.
- Je-li vaše dítě bok choy nakrájené, přidávejte pouze tlusté bílé stopky kusy (zelené listy trvat jen pár vteřin, aby se vařit, takže si je rezervovat později). Pokud používáte brokolici, přidejte ji také nyní. Pokračujte ve vaření polévky 2 až 3 minuty.
- Nakonec přidejte zelené listy bok choy. Míchat a vařit 30 sekund.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu. Přidejte kokosové mléko a dobře promíchejte.
- Chuť-test na sůl, přidání více rybí omáčky, pokud není dostatečně slané. Je-li příliš slané nebo sladké pro váš vkus, přidejte 1 lžíci vápna nebo citronovou šťávu. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka. Pokud je příliš kyselá, přidejte další 1/2 lžíce cukru.
- Chcete-li dát polévku dohromady, kopat velké množství vařených nudlí v každé misce. Nakrájejte horkou polévku a top s čerstvým koriandrem. Tuto polévku lze podávat s chilli omáčkou na straně pro ty, kteří se jí líbí extra pikantní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 934 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodík | 3,691 mg |
| Sacharidy | 133 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 47 g |