Tento recept na maďarské kuřecí paprikas nebo csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) pochází od Zsolt Vegh ze severozápadní Indiany. Mohou být použity vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže nebo rozstřikovací fritéza s kostí. Co je podle Zsolta povinné, je použití dovážené sladké maďarské papriky, nejlépe z vesnice Cece.
Servírujte kuřecí paprikasku přes nokedli , široké nudle nebo rýži, pokud je to žádoucí.
Co budete potřebovat
- 2 střední cibule, jemně nasekané
- 2 lžíce tuku ze slaniny nebo rostlinného oleje
- 2 kilo vykostěné kuřecí prsa bez kůže nebo 3 kilo kostní kůže, kuřecí kousky
- 1 polévkovou lžíci sladké maďarské papriky
- 1 čajovou lžičku Podravka podzemní (viz níže)
- 2 maďarské voskové papriky nebo banánové voskové papriky, zaočkované a nakrájené na 1/2-palcové kusy
- 2 malé rajčata, naočkované a nakrájené na 1-palcové kusy
- Zachyťte horkou maďarskou papriku
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce zakysané smetany
Jak to udělat
- Ve velké hrnce na polévku nebo v holandské troubě hnědá cibule v slaninovém tuku nebo rostlinném oleji se středně nízkým teplem, často mícháním, až do průsvitnosti. To trvá 10 až 15 minut. Nenechte cibuli hnědé. Cibuli zlejte, abyste jim pomohli zklidnit. Pokud je to nutné, přidávejte malé množství vody, aby nedošlo k jejich přilnutí k pánvi.
- Otočte teplou na vysokou a přidejte kuřecí maso a míchat nepřetržitě po dobu asi 3 minut nebo dokud se kuře neopatřené na všech stranách. Přidejte vodu, kterou chcete zakrýt o jeden centimetr a přivést k varu. Snižte teplo, zakryjte a vařte, dokud nebude kuřice téměř něžná, přidáním vody, je-li to nutné, aby se udrželo nad úrovní kuře. Může to trvat až 1 1/2 hodiny.
- Přidejte Podravku, banánové voskové pepře a rajčata. Vraťte se do varu, snižte teplo na vaření, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina jemná, ale nerozkládá se. V případě potřeby přidávejte další vodu. Do chuti přidejte špetku horké maďarské papriky a soli.
- Zaklejte zakysanou smetanou s několika kávovými kapary. Vraťte se do pánve a přivedete k varu a míchání často. Podáváme maďarské csipetke nebo nokedli knedlíky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodík | 130 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 31 g |