Co budete potřebovat
- 1/2 balení (6-7 oz.) Nudle rýže
- 1 šálek oleje pro
- hluboké smažení (jako je řepka)
- 2 hlavy ledovec nebo jiný "hlava" salát
- 2 vykostěné kuřecí prsíčky (nakrájíme na proužky nebo malé kusy)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 až 1/2 šálku bílého vína (nebo bílého vína na vaření)
- 1 lžička. kukuřičný škrob rozpuštěn ve 2 polévce.
- sójová omáčka
- 1-2 šálky sněhu (nasekané do délky 1 palce)
- 1 čerstvé mango, nakrájené na malé kostičky (viz instrukce níže) nebo 1 1/2 šálky zmrazeného manga, rozmrazené
- 1 červený pepř, nakrájený na kostičky
- Omáčka na omáčku:
- 2 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (k dispozici ve vysokých lahvích v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 1 polévková lžíce. ocet
- 2 lžičky. cukr
- 1 1/2 lžíce.
- ústřicová omáčka
- Volitelné: 1-3 lžičky.
- chilli omáčka (v závislosti na tom, jak pikantní chcete jídlo)
- Pro doručení:
- Volitelné: 1/2 šálku
- hoisinová omáčka jako dip *
- * Dostupné v asijské části většiny obchodů s potravinami
Jak to udělat
Informace o tom, jak kupovat, nakrájet a připravit čerstvé mango, viz můj: Vše o mango .
- Chcete-li vyrobit chrumkavé nudle, nalijte nejméně 1 šálek řepky (nebo jiného oleje s nízkým obsahem kouře) do wok nebo malého pánve. Olej zahřejte po dobu nejméně 5 minut při středním až středně vysokém teple (je to číslo # 6 na číselníku).
- Olej musí být horký, aby se chrumkavé nudle. Když vidíte bubliny, které stoupají ze dna pánve, zkuste ponořit do několika nudlových pramenů. Pokud se začnou srážet a rozšiřovat, je olej připraven. Pokud se nic nestane, váš olej ještě není dostatečně horký.
- Když je olej připraven, přikryjte několik hrstů nudlí najednou (nejprve používám nůžky na nůžky).
- Nudle by se měly téměř okamžitě nafouknout. Použijte kleště, otočte je tak, aby obě strany nudle vařily a nafoukaly. Nudle jsou při vaření velmi bílé a expanzivní - zlatá hnědá je také v pořádku, ale nenechávejte nudle v oleji příliš dlouho, nebo budou spálit.
- Nechte nudle vypustit na absorpčním papíru nebo na čajovém utěru, zatímco připravujete zbytek nádobí. Poznámka: Zbývající křupavé nudle mohou být uloženy po dobu jednoho dne nebo dvou v igelitových sáčcích - děti se jim líbí, nebo si je mohou přikládat jako doplněk pro další míchané pokrmy.
- Smíchejte kukuřičný škrob v šálku se sójovou omáčkou, dokud se nerozpustí. Umístěte kuře do misky a nalijte tuto směs. Dobře promíchejte a odložte.
- Smíchejte všechny ingredience omáčky a omýt dohromady a odložte je.
- Lžíce 1-2 lžíce. oleje, které jste použili na křupavé nudle do wok nebo velké pánve. Na středně vysokém ohřevu krátce rozetřete česnek (30 sekund), pak přidejte kuře (společně se směsí sojové omáčky) plus 1/4 šálku vína.
- Mícháme kuřecí kuřata po dobu 3-5 minut, až do vaření, přidáme víno vždy, když se práce / pánví příliš suché.
- Přidejte omáčku s omáčkou a ostatní přísady (sněhový hrášek, mango a červený pepř). Smažte-smažte, dokud zelenina nezměkne (asi 2 minuty).
- Odstraňte z tepla moučníky. Ochutnejte ji na soli, cukru a koření a přidávejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná (obvykle přidávám další lžičku). Také přidat další šálku. cukr, pokud je příliš kyselý (to bude záviset na sladkosti manga). Přidejte více chilli omáčky, pokud chcete, aby to spicier.
- Pokryjte míchanou smaženou víčkem, aby se zahřála, dokud nebudete připraveni jíst.
- Připravte salát vyříznutím jeho jádra (to dělá odstranění listů snazší.) Nyní jemně vytáhnout listy, začínat na konci listu spíše než jádro-konec (shledávám, že to obvykle funguje lépe).
- Nakládejte listy zpět na servírovací desku a položte je na stůl. Umístěte míchací smažku do krytého kontejneru (jako hrnce) a také na stůl. Přidejte velkorysou mísu křupavých nudlí a mísu hoisinové omáčky na namáčení (v případě potřeby).
- Nechte svou rodinu nebo přátele sestavit své vlastní zábaly. Začněte s listovým salátem. Přidejte několik polévkových lžiček. z míchané smažky, pak nahoře s křupavými nudlemi. Zahal si a jíst! Pokud je to žádoucí, ponořte zábal do omáčky. Tuto misku můžete také podávat s bílou chilli omáčkou. UŽÍVAT SI!