Pikantní arašídové chutney chutná skvěle s idlis (dušené jiřinodé rýžové koláče) nebo dosas (křupavé, pikantní jiho-indické rýžové placky). Můžete podávat tuto ohnivou chutney suchou nebo přidat nějaký tamarind džus, aby se lahodný, hubený-horké ponoření.
Co budete potřebovat
- 1 šálek obyčejných arašídů (s nebo bez kůže, podle potřeby)
- 5 suchých červených chilli
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 1 polévková lžička tamarind (ořechová míč tamarind, aby se tamarind džus, pokud chcete mokré chutney)
Jak to udělat
- Zahřejte mřížku, dokud není velmi horká, na středním plameni. Pečené arašídy a suché červené chilličky pečte často, až se uvolní jemně vařená vůně.
- Nechte tuto směs úplně vychladnout a poté arašídy a chilličky rozemlejte do hrubého prášku pomocí malty a talíře nebo čisté, suché mlýny na kávu.
- Přidejte sůl podle chuti.
- Pokud chcete mokré chutney, namočte tamarind v misce právě pokryté horkou vodou. Nechte sedět po dobu 5 až 10 minut nebo dokud nebude měkká.
- Stlačte tamarind - zatímco je stále ve vodě - s prsty uvolněte dužinu. Stlačte, až odstraníte většinu buničiny a nechte buničinu spadnout do vody.
- Kvůli odstranění kapaliny a všech semen. Tamarindová šťáva je nyní připravena k použití.
- Přidejte dostatek tamarindového džusu nebo pastu do dříve připraveného chutney, abyste získali hustou konzistenci.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 256 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 283 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 11 g |