Kari kočka Balti je kari, maso nebo zelenina, která je vařená nad vysokým plamenem, pak znovu vařena s extra kořením a podává se v tradiční balti misce s kulatým dnem.
Balti Curry je proslulý v oblasti Birminghamu v Midlands a konkrétněji v oblasti známém jako trojúhelník Balti. Birmingham se stal britským hlavním městem díky městským pakistanským a kašmírským komunitám, které do sedmdesátých let přijížděly do města.
Tento slavný kari je nyní podáván po celém Velké Británii, a taková zábava dělat doma (a za zlomek nákladů) jíst ven. Tato směs Balti koření opravdu trvá pár okamžiků a přináší masu, rybu nebo zeleninu, která se nenachází v lahvích nebo hotových pastách, které jsou k dispozici v supermarketech, velkou svěžest a hloubku chuti.
Co budete potřebovat
- 1/2 čajové lžičky semínka hořčice
- 2 lžíce koriandru
- 4 sušené listy kari
- 3 zelené chilli (rozdělené a osmažené)
- Pro směs sušeného koření:
- 1 čajová lžička Garam Masala
- 1 čajová lžička palmového cukru (nebo měkkého hnědého cukru)
- 1 kávová lžička koriandru
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička skořice
- 1 kávová lžička hřebíčku
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 lžička semen nigely (semena černé cibule)
- 4 kardamové lusky (rozdělené)
Jak to udělat
- Mírně rozdrtíme hořčičné semena v maltě, pokud je to možné. Pokud nemáte paličkou a maltou, pak sepněte semínka do Ziploc nebo plastového sáčku a rozdrtíte s válcovým kolíkem.
- Rozkrojte listy koriandru / koriandru.
- Vezměte karišové listy a položte je do dlaně a jemně přitiskněte, abyste popraskali listy a uvolněte trochu vůně.
- Vezměte papriku a rozdělíme se. Odstraňte semena a jemně nakrájíme. Doporučujeme nosit gumové rukavice, když si nakrájete papriky a vždy omývejte své desky, nože a cokoli jiného, co s nimi mohlo přijít.
- Vezměte všechny zbývající suché koření, umístěte do misky a důkladně promíchejte, abyste se ujistili, že jsou všechny včleněny.
- Přidejte hořčice, listy koriandru / koriandru, listy kari a nakrájené chilli papričky, opět dobře promíchejte.
- Váš kořenový mix je nyní připraven k použití buď s kuřecím masem, hovězím masem, rybami, krevetami nebo zeleninou. Viz poznámky níže.
Poznámky:
- Pro zajištění čerstvé, živé, kari, je důležité používat koření co nejčerstvější. Pokud vaše koření sklenice číhají na zadní straně skříně za posledních pár let, možná budete chtít přemýšlet o jejich nahrazení.
- Koření směs je obvykle přidána na cibuli, česnek a zázvor před přidáním do masa, ryb, mořských živočichů nebo zeleniny, jakmile jsou v horké pánvi.
- Dávejte pozor na to, že semena hořčice začnou pálit, když se zahřívají, po několika minutách se zastaví.
- Vždy pečujte při vaření s kořením, velmi snadno hoří a udělají vaši potravu horkou chuť.
- Spice směs může být připravena předem a držet v sklenici horní nádobu nebo vzduchotěsný box. Uchovávejte v chladničce a používejte během měsíce. Zmrazují také dobře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 158 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 3 g |