Přírodní sladidlo může zdůrazňovat sladké a pikantní pokrmy
Historie dat
Jeden z nejstarších pěstovaných plodů na světě, narůstá ve velkých klastrech z palmových stromů Phoenix dactylifera . Dlaně prospívají v horkém a suchém podnebí a archeologické záznamy naznačují, že pravděpodobně vznikly v Iráku, ačkoli jejich kultivace a používání dat, jelikož jídlo bylo hluboce zakořeněno v kulturách po celém Středním východě, v severní Africe a přes údolí Indus pro tisíce roky.
Termíny nejsou snadné růst ani sklízet - květy ženských dlaní jsou obvykle ručně opeřené a tradiční sklizeň zahrnuje stoupání vysokých stromů. Ale sladké, živiny-husté ovoce jsou považovány za hodnou odměnu.
Medjools jsou jen jednou z mnoha druhů dat, ale jsou velmi ceněni kvůli jejich velké velikosti, plné struktuře a karamelové chuti. Medjooly jsou také pravděpodobně nejznámější kultivar ve Spojených státech, kde byly od počátku 20. století pěstovány z odrůd dovážených z marocké oázy Boudenib. Bohužel, onemocnění zdecimovalo marocké a alžírské džbánky, ačkoli tento příběh může mít šťastnější konec, neboť alespoň jedna rodina amerických pěstitelů poslala zdravé zásoby zpět do Boudenibu, aby byla znovu vysazena v oáze.
Pokud jde o kulturní a náboženský význam, jsou v Tóře zmíněny jako jeden ze sedmi druhů Izraele a mají symbolický význam pro Rosh Hashana , židovský Nový rok.
Během Pesach jsou termíny zahrnuty do mnoha receptů pro symbolické sederské jídlo známé jako charoset - zejména verze, které pocházejí z datových pěstitelských oblastí Sephardi a diaspora Mizrahi. Termíny jsou také zmíněny v Koránu a protože jsou oblíbeny při lámání rychlosti během ramadánu, jsou tradičními součástmi iftarského stolu .
Termíny mají tendenci se objevit i na vánočních pokrmech, které mohou mluvit se spřízněním mezi palmovými listy a Ježíšem.
Proč byste měli přidat údaje o vaší stravě
Jistě, data jsou nepochybně sladká, ale neuplatňují slevy na zdraví přírodních bonbónů . Na rozdíl od většiny sladkých lahůdek jsou data s vysokým obsahem vlákniny - pouze čtyři data poskytují téměř 30% doporučené hodnoty DV (denní hodnoty) vlákniny. Data jsou také bohatá na důležité živiny, včetně draslíku, hořčíku, niacinu a vitaminu B-6, které jsou nezbytné pro zdraví srdce, nervové funkce a podporu různých důležitých metabolických funkcí.
Pro ty, kteří potřebují sledovat hladinu cukru v krvi, jsou pár dat, zvláště když jsou konzumovány s něčím bohatým na bílkoviny, jako malá hrst mandlí - bezpečnější způsob, jak uspokojit sladký zub, než kousat do cukrárny.
Jak nakupovat a ukládat data
Ačkoli jejich lehce křupavé kůže a žvýkací struktura z nich dělají, že vypadají spíš jako sušené ovoce, než řekněme šťavnaté broskve, Medjool data jsou vlastně čerstvé ovoce. Zatímco jejich vysoký obsah cukru dává data relativně stabilní, zůstávají čerstvější, pokud jsou skladovány v chladničce nebo mrazáku. (Budou držet bezpečně asi měsíc a měsíc a půl při pokojové teplotě, oproti zhruba 6 měsícům v ledničce nebo až do jednoho roku v mrazáku!)
Podívejte se na baculaté, lesklé, nepoškozené data, které nevypadají vysušené nebo plesnivé. (Trochu bílé květy na povrchu je v pořádku - to je přirozené cukry, které rostou na kůži.) Nezapomeňte, že většina celých dat má ještě jámy (jsou příliš měkké, aby stroje mohly k pití úhledně), takže buďte opatrní, do jednoho! Ještě lepší, vyjměte jámy dříve, než se podíváte.
Sladké datum recepty nápady
Čokoládové lískové plněné data : Plněné domácí omáčkou z čokolády z lískových ořechů, poprášené kakaem a skořicí, a pokryté křupavým praženým lískovým oříškem, jsou tyto svěží, vícedílné bonbóny zdravé a elegantní.
Bílá čokoláda Macadamia Energy Bars : Pro dobrou snídani nebo občerstvení v rušných dnech jsou tyto zdravé bary dokonalé. Získávají svou lahodnou dobrotu z celozrnného ořechu, ořechového másla a sušeného ovoce.
Vysoce kvalitní bílá čokoláda a nakrájené makadamové ořechy dodávají nádech nádherně lahodnou chuť.
Láska k pečení? Tato sbírka muffinů, rychlých chlebů a cookies vám pomůže nalézt ideální způsob, jak zahrnout data do vašeho pečení.
Pikantní datum recepty nápady
Zelené fazole s pekanem a datem sirupem : Po rychlém soté s česnekem a olivovým olejem se zelená fazole hodí s opékanými pekanovými omáčkami a mrknutím datového sirupu (také známého jako med medu nebo silan). Nebojte se přidávat slepé Medjooly, které vám dodají další texturní rozměr a sladkost.
Marocké jehněčí nebo hovězí tagine s daty : Tato pikantní grilovaná miska může být vyrobena ve stlačeném hrnci, hrnci nebo v tradičním taginu . Optujte olej místo másla, abyste si udrželi košer.
Pečený Simanim Tzimmes s Tahini Honey Drizzle : Pečená kořenová zelenina, pór, česnek a dny se společně pečou a pokryjí slanou sladkou sezamovou tahini .