15 Úžasné způsoby použití Tahini

Může to být starodávné jídlo, ale tahini, nebo sezamová pasta, se těší velké renesanci právě teď. Fanoušci středního východu mohou vědět to nejlépe jako věci, které mrznou na falafelu . Ale díky kuchařům jako Yotam Ottolenghi a Einat Admony (nemluvě o nesčetných spisovatelích potravin a blogerů), kteří kreativně využívají tahini, je jasné, že možnosti receptu jsou prakticky nekonečné. Vzhledem k tomu, že sezamová semínka je součástí mnohých asijských, afrických, indických, karibských a evropských receptů, není překvapením, že tahini pracuje v celé kuchyni. Díky tomu, že řemeslníci z řad řemeslníků odrážejí špičkovou kvalitu tahini, je skvělý čas experimentovat s touto neuvěřitelně výživnou ingrediencí.

Kde se dostat Top Notch Tahini: Střední Východní trhy, specialitní potraviny, kosher supermarkety a obchody se zdravou výživou jsou dobrým zdrojem pro tahini. Podívejte se na značky vyrobené ze 100% sezamových semen, a nic jiného. Malá separace oleje je v pořádku, ale kvalitní tahini budou obecně většinou emulgovány. Vyhněte se prašným sklenicím nebo těm, které mají blízké datum vypršení - dva příznaky, že obchod nemá slušný obrat na jejich tahini. Izraelská značka Lior je solidní volbou.

Pokud ji nemůžete najít na místě, Soom Foods je skvělý zdroj pro vysoce kvalitní tahini. Vyrobeno z ceněného sezamového semena z Etiopské bílé Huméry, tónií sójových košerů je oblíbená u několika významných izraelských kuchařů - Einat Admony, Michaela Šalomounova a Alona Shayyho, kteří jej slouží v Bar Bolonat, Zahav a Shaya. (Restaurace nemusí být kosher, ale tito renomovaní kuchaři mohou určitě zaručit kvalitní tahini!) Soom vám dokonce pomůže prozkoumat možnosti receptů s dárkovou krabičkou, která obsahuje dvě džbány tahini plus Adeena Sussmanova Shortstack sada věnovaná tahini. (Ačkoli ne každý recept v informační brožuře je kosher, většina z nich je - a jsou moc chutné.)

Pokud bydlíte v New Yorku (nebo se chystáte navštívit), zastavte se na Seed + Mill, drobné halva a tahini outfit na Chelsea trhu. (Můžete si objednat on-line, ale musíte si objednat nejméně 30 dolarů.) Produkty společnosti Seed + Mill jsou certifikovány buď Badatz nebo United Kosher Supervision, podle toho, zda byly vyrobeny v Izraeli nebo na místě v New Yorku.

Chcete vyzkoušet si vlastní tahini? Podívejte se na tento recept od Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 z 15

  Banana Tahini Smoothie

  Začněte den s malou sezamovou výživou. Tento banán Tahini Smoothie je mrazivý a měkký. Tahini dodává ořechovou krémovou vůni, která vyrovnává sladkost banánů, zatímco trochu skořice okořívá věci.

• 02 z 15

  Anatolijské Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolská kuchyňská bloggerka Brittany Petersonová upravuje klasický recept na anatolské tahinové kotouče tím, že vymění bílou mouku pro víno, snižuje cukr a přidává do sušeného ovoce. Tyčené těsto je zabaleno kolem tahinové náplně a navinuta do cibulovitých chléb, které jsou dokonalé s kávou.

• 03 z 15

  Pečený Simanim Tzimmes s Tahini Honey Drizzle

  Zatímco tato mísa s praženými kořenovými vegetariáni, pórem, česnekem a daty byla vytvořena pro Rosh Hašanu, je to příliš chutné, než si ušetřit jen pro židovský nový rok . Barevná, chutná a neuvěřitelně výživná, dělá fantastickou přílohu, salátovou špičku nebo doprovod zrn v průběhu podzimu a zimy.

• 04 z 15

  Tahini Caper Salátový obvaz

  Sezamová pasta funguje jak jako posilovač chutí, tak jako přirozený emulgátor v tomto šalátovém salátu Tahini Caper . Servírovaná přes zeleninu, je to uspokojivě slanou veganskou alternativou k oblékání Ceasar. Pracuje také jako ponor pro crudites, omáčku na grilované ryby nebo kuře, nebo mrholení na sendviče nebo zábaly.

• 05 z 15

  Tahini pečený květák s pepřem a bylinkami

  Pražení celého karfiolu činí působivou prezentaci. Zdůrazňovat ho oříškovou omáčkou tahini, dýňovými semeny a sprchou nakrájených čerstvých bylinek to dělá působivě chutné. Tento Tahini pečený květák s pepřem a bylinkami od odborníka na gurmánskou výživu Brett Moore může být večeře hodnou, ale to neznamená, že nebudete mít výmluvy, abyste tento recept připravili, i když nejste příjemní hosté.

• 06 z 15

  Chickpea a růžový salát s Tahini dressingem

  Malý zaatar a krémová (ale bez mléka) citron-tahini dresinková kravata Middle Eastern Food Expert Anita Schecterova kuřecí mouka a brusinkový salát společně. (Zatímco několik kashrutských agentur doporučuje vyhnout se růstovému klíči kvůli obavám z napadení hmyzem, některé halachické úřady dovolují použití klíček, které jsou drcené ve stylu slaw , jako v tomto salátu.

• 07 z 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoyův med oslazený Sesame Tahini Halvah recept je jednoduchý, přímočarý a může se těšit, jak je, nebo upravený s ořechy nebo příchutěmi jako je růže nebo vanilka. Saad Fayedova verze je trochu více zapojená - zahrnuje jak cukr, tak med, stejně jako sezamová semínka, tahini a koření, ale kuchyňský robot provádí rychlou přípravu.

• 08 z 15

  Pečené pečené "sýrový" chipsy

  Hledáte pikantní občerstvení, které je pro vás také dobré? Leda Meredith's Pečené pečivo "Cheese-y" Kale Chips jsou naprosto veganské, ale dostat vážný závan chuti z kombinace výživných kvasinek a tahin. Řekněme, že je to takový recept, díky kterému je snadné jíst vaše vegetariáni.

• 09 z 15

  Ryby s Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed má rád tilapii v této jednoduché, adaptabilní receptury Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Ale můžete použít libovolnou oblíbenou rybu - prostě použijte základní poměry v receptu jako vodítko.

• 10 z 15

  Klasický izraelský Hummus recept

  Jistě, najdete vany připraveného humusu v téměř každém supermarketu. Ale nic nepodléhá domácímu humusu, tahini-obohacenému kuřecímu dipu, který je na celém Blízkém východě a Levantu spletitý. Recept Giora Shimoniho je typickým příkladem klasického izraelského humusu.

• 11 z 15

  Baba Ghanoush Dávkování z baklažánů

  Další oblíbená středověká specialita Baba Ghanoush kombinuje praženou baklažán a tahini pro dip-like pokrm, který je ideální pro načerpání čerstvě upečeného pita chleba nebo surových vegetariáni pro zdravou svačinu nebo meze-stylu předkrm.

• 12 z 15

  Farro s pečenými mrkví a kmínem Tahini

  Pokud jste se ještě nikdy nepokusili opečení mrkev, jste v této farbě s touto Farro s pečenými mrkví a Cumin Tahini . Anita Schecterova recept je nejen výživná a lahodná, je skvělým příkladem toho, jak můžete použít trochu koření pro zvýšení tahini-založené omáčky.

• 13 z 15

  Salát z kukuřice a salátu z červené řepy s obvazem Tahini-Lemon

  Ať už jste spokojeni s kalem nebo si ho zbožňujete, dlužíte si to, abyste zkusili Expert bez lepek Stephanie Kirkos ' Kale a Salát z Golden Beet s Tahini-Lemon Dressing . Svalnaté a přitom lahodné květy Lacinto (aka dinosaurus), opékané zlaté řepy, vlašské ořechy a zlaté hrozinky se kombinují ve vícedílném salátu, který zasáhne spoustu chutí, od slané až po sladké až jasně kyselé. Tahini-citrónový dres se všichni shromažďuje za uspokojivý vstup nebo stranu.

• 14 z 15

  Sušený meruňkový koláč s čokoládou Tahini Ganache

  Tahini dodává jemnou ostrost a temperuje sladkost vrstvy čokoládové ganache v této krásné sušené meruňce Tart . Mřížka hvězdy Davida (Magen David) na vrcholu předvádí působivou prezentaci, i když můžete udělat tradiční mříž - nebo přeskočit pečivo - dokonce i pro jednodušší přípravu.

• 15 z 15

  Tahini karamelová omáčka

  Pokud si myslíte, že jediná tahini omáčka je něco, co se mrzí nad gyroskopi, přemýšlejte znovu. Tahini Caramel Sauce od Anity Schecter vyzdvihuje zmrzlinové poháry, dorty, ovoce a pudink na chléb, abychom jmenovali jen hrstku možností.