Turmeric je dlouho oceňován v Indii nejen pro svou kulinářskou všestrannost, ale i pro své léčivé aplikace. Nyní se koření těší obrovské popularitě díky vědeckým studiím, které osvětlují své protizánětlivé a zdravé vlastnosti. Zatímco kurkuma doplňky jsou k dispozici, je to chutnější - a pravděpodobně výhodnější - používat koření pravidelně ve vaření. Jeden skvělý způsob , jak to udělat, je se zlatým mlékem, recept založený volně na haldi doodh , jednodušší směs mléka a kurkuma, která se často používá jako lék na bolest v krku a kašel.
Navzdory svému žlutému odstínu má tento nápoj s kořením jemnější kurkum, než byste očekávali - díky směsice zázvoru a dalších doplňkových koření, jeho chuťový profil připomíná chai . Je to úžasně uklidňující nápoj na spaní podávaný rovně, a také dělá pěkný doplněk čaje nebo kávy.
Přísada Jak používat : Použijte mikrovlákno, zázvor nebo jemné otvory na roštu, aby se roštující kurkuma a zázvor. Přeneste jak strouhané koření, tak i všechny šťávy, které uvolňují, do hrnce. Turmeric může skvrnit, takže nezapomeňte chránit oděvy a porézní povrchy a okamžitě umýt řezné desky. (A nemějte strach, pokud se vám na vašem oblečení dostane skvrna - tato technika vám pomůže odstranit ji !)
Výživa Poznámka: Ačkoli curcurmin byl identifikován jako jedna z hlavních sloučenin bojujících proti zánětu u kurkuma, není velmi biologicky dostupný. Je však rozpustný v tucích, takže mnoho z receptů zlatého mléka, které se vznášejí po webu, zahrnuje kokosový olej nebo jiný zdroj tuku spolu s tvrzením, že nebudete těžit z kurkuma bez tuku. Ale pokud se rozhodnete pro celé - nebo dokonce snížené tukové mléko - je dobré vynechat olej, protože tento recept dělá, protože mléko obsahuje tuk a pomůže podpořit vstřebávání.
Kosher Stav: mléčný nebo Pareve
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky plnotučného mléka, sójového mléka nebo oblíbené mléčné mléčné alternativy
- 1 palec čerstvého kurkuma, oloupaný a jemně strouhaný nebo mletý (asi 1 1/2 čajové lžičky) NEBO 1/2 lžičky mletého kurkuma
- 1 palec čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně strouhaný nebo mletý (asi 1 čajová lžička)
- 1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky skořice plus extra na poprašování na zlaté mléko
- 3 až 4 celé černé pepře
- Pinch cardamom (volitelné)
- 1 až 2 čajové lžičky surového medu nebo více podle chuti, (volitelně)
Jak to udělat
- 1. V malé pánvi kombinujte mléko (nebo alternativní mléčnou mléčnou alternativu ), kurkuma, zázvor, vanilku, 1/4 čajové lžičky skořice, pepře a kardamonu (pokud se používá). Nastavte na středně vysokém ohni a přiveďte jen do varu. Snižte teplo na nízkou teplotu, pokryjte ho a lehce rozmrkejte 10 minut, nebo dokud mléko nebude mít zlatou barvu a má lehce kořeněnou chuť.
- 2. Vyjměte z tepla a vylijte zlaté mléko jemným sítem do dvou hrnků. Oslaďte chuť s medem a prachem se skořicí, pokud si přejete. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |